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大豆卵磷脂提?。ㄒ源蠖篂槔?br />
破碎:將大豆進(jìn)行破碎處理,使其成為較小的顆粒,以便后續提取過(guò)程中溶劑能充分接觸原料,提高提取效率。
環(huán)境濕度過(guò)高會(huì )使干燥后的卵磷脂重新吸收水分,導致產(chǎn)品含水量增加,影響儲存穩定性,容易引起微生物滋生和產(chǎn)品變質(zhì)。
精選原料:選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經(jīng)過(guò)嚴格篩選,去除雜質(zhì)、變質(zhì)部分,以產(chǎn)品質(zhì)量。例如,大豆要選擇顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的,蛋黃要確保新鮮、無(wú)異味。
脫膠:向提取得到的粗卵磷脂中加入適量的水或磷酸等脫膠劑,使其中的磷脂等膠溶性雜質(zhì)凝聚沉淀,然后通過(guò)過(guò)濾或離心分離的方法將其去除。
脫色:將經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸處理的卵磷脂通過(guò)活性炭或活性白土等吸附劑進(jìn)行脫色處理,去除其中的色素和其他雜質(zhì),使卵磷脂的顏色變淺,提高產(chǎn)品的外觀(guān)質(zhì)量。
蛋黃卵磷脂提?。ㄒ缘包S為例)
攪拌分離:將蛋黃從雞蛋中分離出來(lái),加入適量的水進(jìn)行攪拌,使蛋黃中的卵磷脂等成分充分溶解在水中,形成蛋黃乳液。
離心分離:利用離心機對蛋黃乳液進(jìn)行離心處理,使卵磷脂等油脂成分與水相分離,得到蛋黃油。
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