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儲存與運輸：原料應儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，防止受潮、發(fā)霉和氧化。運輸過(guò)程中也要注意保持適宜的條件，避免原料受到污染或損壞。
定期對干燥設備進(jìn)行維護保養，檢查設備的加熱系統、通風(fēng)系統、制冷系統等是否正常運行，確保設備處于良好的工作狀態(tài)，以干燥效果和產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。
干燥時(shí)間過(guò)短，產(chǎn)品水分含量過(guò)高，不利于儲存和運輸；干燥時(shí)間過(guò)長(cháng)，不僅會(huì )增加能耗，還可能使卵磷脂過(guò)度干燥，導致產(chǎn)品質(zhì)地變脆、活性降低。例如，噴霧干燥的時(shí)間較短，通常在幾分鐘內完成；而冷凍干燥則需要較長(cháng)時(shí)間，可能持續數小時(shí)甚至數十小時(shí)。
環(huán)境濕度過(guò)高會(huì )使干燥后的卵磷脂重新吸收水分，導致產(chǎn)品含水量增加，影響儲存穩定性，容易引起微生物滋生和產(chǎn)品變質(zhì)。
精選原料：選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經(jīng)過(guò)嚴格篩選，去除雜質(zhì)、變質(zhì)部分，以產(chǎn)品質(zhì)量。例如，大豆要選擇顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的，蛋黃要確保新鮮、無(wú)異味。
萃?。翰捎糜袡C溶劑萃取法，常用的溶劑有正己烷等。將破碎后的大豆顆粒與溶劑混合，在一定溫度和時(shí)間條件下，使卵磷脂等油脂成分溶解在溶劑中，形成混合油。
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