尖椒和青椒的區別
1、尖椒和青椒在外觀(guān)上有明顯區別，尖椒多是一種尖尖的存在，特別是它的下端是一個(gè)明顯的尖兒，而且身形細長(cháng)，而青椒則是一種接近于橢圓形的存在，它也叫散要椒，在它表面能看到明顯的四個(gè)突起，而尖椒表面則特別光滑。
2、尖椒和青椒在味道上也有明顯區別，尖椒的味道特別辣，湯含有大量的辣味素，而青椒也叫菜椒，它是一種味道甘甜的綠色蔬菜。尖椒和青椒在顏色上也有明顯區別，尖椒雖然有青綠色的存在，但多數時(shí)候尖椒都會(huì )變成紅色而青椒的顏色則多是青綠色。
尖椒和青椒的區別
3、尖椒和青椒在食用方法上也有一定的區別，因為尖椒味道特別辣，平時(shí)不適合單食用，它好搭配其它多種食材一起吃，能起到一定的調味作用。尖椒平時(shí)還適合用來(lái)做辣椒醬，能開(kāi)胃消食，是下飯的好選擇。但青椒平時(shí)就以炒食為主，好搭配適量的肉片兒，這樣能讓炒出的青椒味道更加誘人。
4、尖椒和青椒雖然都屬于辣椒的一種，但他們在營(yíng)養價(jià)值和功效上也有一定的區別，尖椒不但能為人體補充豐富的營(yíng)養，還具有一定的保健功效，它能散寒，也能通絡(luò )，更能促進(jìn)消化液分泌，提高人體消化功能。而青椒中辣味素的含量比較少，它不具備這些保健功效，只能為人體補充豐富的營(yíng)養，能促進(jìn)人體代謝，增強身體素質(zhì)。

曬干辣椒的方式
夏天、秋天選購鮮朝天椒，用純棉毛巾把朝天椒上的泥漬，水點(diǎn)都洗一洗干凈，隨后將朝天椒用棉繩串起來(lái)。(留意，朝天椒要串的較為稀疏，那樣自然通風(fēng)好，非常容易干，不必一根繩子上串過(guò)密的朝天椒，那般朝天椒貼緊朝天椒，不易干，并且非常容易霉變(爛掉、發(fā)出臭味))待朝天椒晾干后，依據自身的需要，能夠把辣椒干碾碎辣椒面，還可以制成朝天椒片。曬的情況下，懸架不在被淋雨又可以每天曬到太陽(yáng)光的地區，例如，生活陽(yáng)臺。
一般朝天椒要等當然發(fā)紅的情況下才採摘出來(lái)晾干。一般便是鋪平在干躁的路面或在網(wǎng)上、報刊等，立即在太陽(yáng)下曝曬。曝曬期內還需常常滾動(dòng)，使其遇熱勻稱(chēng)。因為水分含量比小辣椒多，青辣椒并不宜曬干辣椒干，能夠腌漬后服用。

曬干紅辣椒的方式
用銳利的水果刀將朝天椒對半割開(kāi)，把籽除掉。
關(guān)心天氣預告，看一下哪一天是天睛。一般需要持續晴少三天，從電視機、在網(wǎng)上或者報刊上面能尋找氣象預報信息內容。
把切半的朝天椒灑在大竹盤(pán)里，放到陽(yáng)光底下曝曬。戶(hù)外是好是的，不好得話(huà)窗前還可以。
放到太陽(yáng)下曬少8鐘頭，隨后給朝天椒左右反邊，然后曬。
將曬朝天椒的菜盤(pán)拿布或者純棉毛巾蓋起來(lái)避免 有小蟲(chóng)子進(jìn)到，第二天太陽(yáng)光一出去就把它擺出再次曬。
如果你用手指能輕易弄碎朝天椒時(shí)，早已曬的差不多了。把他們放進(jìn)可密封性的器皿內便于今后應用。