種子中含茄堿，茄啶[2]，4α-甲基-5α-膽甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6]，環(huán)木菠蘿烷醇（cycloar-tanol)，環(huán)木菠蘿烯醇（cycloartenol)，24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇（24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇（lupeol)等。

同屬植物米辣果實(shí)含辣椒堿[8]。

苗床管理

播種后到出苗前，一般不需管理，發(fā)現開(kāi)始出苗，要立即揭除地膜，否則形成高腳苗。出苗后，晴天上午9點(diǎn)揭開(kāi)薄膜，下午4點(diǎn)仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風(fēng)換氣。發(fā)現床土現白，秧苗萎焉，則需澆水，澆水時(shí)間一定要在上午9點(diǎn)1-2點(diǎn)。澆水后兩小時(shí)，再檢查一次，如發(fā)現局部仍呈干象，就進(jìn)行補水，使秧苗生長(cháng)一致。陰雨天、冰凍天都不應澆水，否則，因濕度過(guò)大，床溫降低，容易發(fā)生病害。下雪天氣，可加蓋草窗，草窗上面再蓋一層薄膜，還可以在床內安裝電燈，以利防寒保苗。

排苗

為使秧苗粗壯，根系發(fā)達，當秧苗出現兩片真葉時(shí)，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，邊排邊澆水，防止秧苗萎焉，排苗床的準備、要求和管理均與播種床相似。

定植

辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過(guò)早定植，因土溫低，生長(cháng)緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早熟品種行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品種行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。選擇晴天的下午定植，當天上午苗床需澆水，以利扯苗。

田間管理
中耕除草

定植成活后，及時(shí)淺中耕一次。植株開(kāi)始生長(cháng)，著(zhù)重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕結合除草和培土。

肥水管理

定植后要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過(guò)多或過(guò)濃，否則易引起徒長(cháng)，推遲開(kāi)花結果。當等一、二層著(zhù)果后，要追施較多肥料，促進(jìn)果實(shí)長(cháng)大。果實(shí)開(kāi)始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長(cháng)和結果。如果在澆水后土壤未干爽以前就接著(zhù)下大雨，落葉和死株現象就會(huì )相當普遍，特別是在起伏至立秋這段時(shí)間內為。因此，在灌溉時(shí)，一定要根據天氣預報決定灌溉時(shí)間。灌水深度以不超過(guò)畦溝的四分之三為宜，并要在晚上或清晨進(jìn)行，而且急灌急排。

育苗播種

苗床做好后要灌足底水，再?lài)娪镁G亨一號3000倍進(jìn)行消毒。然后撒薄薄一層細土，將種子均勻灑到苗床上，再蓋一層0.5-1厘米厚的細土覆蓋，后覆蓋小棚保濕增溫。

苗床管理

播種后白天氣溫25-34.7度，地溫20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒(méi)有水時(shí)向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應，但又不能使土壤過(guò)濕。辣椒高度到5厘米時(shí)就要給苗床通風(fēng)煉苗，通風(fēng)口要根據幼苗長(cháng)勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植天可露天煉苗。煉苗要逐步進(jìn)行，切不可。如果秧苗徒長(cháng)，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對預防病毒又較好作用。

折疊定植過(guò)程
適期定植，促早發(fā)根。早發(fā)苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時(shí)淺覆土，以后逐漸培土封壟，定植后只依靠干旱蹲苗會(huì )損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。

折疊定植密度
辣椒株型緊湊，適于密植。試驗證明，辣椒密植增產(chǎn)潛力大，尤其一直生長(cháng)到秋季的青椒。適當密植有利于早封壟，由于地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨后根系不至于被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生產(chǎn)密度為每畝3000-4000穴（雙株），行距50-60cm，株距25-30Cm。一般多采用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產(chǎn)量。