因為辣椒是季節性的蔬菜，所以當辣椒成熟收獲的時(shí)候就會(huì )堆積很多。不對這些大量的、新鮮的辣椒進(jìn)行合理的加工和處理，就會(huì )造成很大的浪費。很多廠(chǎng)家會(huì )因此很進(jìn)行收購大量的辣椒加工，但是還是會(huì )剩下很多。如果我們僅僅是依靠太陽(yáng)和人工來(lái)進(jìn)行曬干辣椒，不僅很浪費時(shí)間，也會(huì )造成很多辣椒的浪費

功效作用 溫中散寒，下氣消食。
別名 番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣角、雞嘴椒、紅海椒、辣子、牛角椒、大椒
主治疾病 胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。
性味歸經(jīng) 味辛，性熱；歸脾、胃經(jīng)
用法用量 內服：入丸、散，1-3g。外用：適量，煎水熏洗或搗敷。
注意事項 陰虛火旺及諸出血者禁服。

辣椒，中藥名。為茄科植物辣椒CapsicumannuumL.的果實(shí)。具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。

辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(cháng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀(guān)賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

辣椒生育初為發(fā)芽期，催芽播種后一般5-8天左右出土，15天左右出現片真葉，到花蕾顯露為幼苗期?；ㄋ氲介T(mén)椒坐主為開(kāi)花期。坐果后到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發(fā)芽適宜溫度25-30度，發(fā)芽需要5-7天，低于15度或35度時(shí)種子不發(fā)芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時(shí)會(huì )造成落花落果。

辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。