辣椒烘干方法：多個(gè)品種椒、燈籠椒、線(xiàn)椒等高溫70度，一般烘干時(shí)間椒、線(xiàn)椒：16小時(shí)，燈籠椒時(shí)間25-30小時(shí)干椒是籽在里面搖有響動(dòng)，且把拉開(kāi)后還有芯這樣算烘干。
辣椒屬于熱敏性物料，對溫度很敏感，辣椒的水分受表面蠟質(zhì)層保護，水分蒸發(fā)慢。為辣椒固有的辣素、色澤和形狀，潔能新時(shí)代系列辣椒烘干機的溫度分布按辣椒烘干工藝要求，采用內置式目字形管網(wǎng)多層送風(fēng)技術(shù)，將熱風(fēng)管網(wǎng)布置于被干燥辣椒下方，由三或四組風(fēng)管將熱風(fēng)爐輸出的熱風(fēng)按烘干工藝要求分層均勻送至烘室內各層物料的下方，垂直穿透各層物料，同一平面熱風(fēng)溫度差不超過(guò)5℃，每層設置鉑金測溫探頭，自動(dòng)巡檢，并在各送風(fēng)管道上設置有可以自由調節的閥門(mén)，通過(guò)閥門(mén)的調節可以調整相應區間的風(fēng)量、風(fēng)速以及溫度達到分層控溫，滿(mǎn)足辣椒干燥工藝要求。按辣椒烘干的干燥曲線(xiàn)，烘室內從上至下，從上到下做段落運動(dòng)，依次經(jīng)過(guò)預熱干燥、勻速干燥、減速干燥階段，達到適干要求。因高溫度小于等于其熱敏點(diǎn)，所以較好地保全了顏色；因采用內置式分層送風(fēng)技術(shù)，所以較好的保全了固有辣素；因嚴格按辣椒工藝曲線(xiàn)設計，所以干燥充分，杜絕回潮發(fā)霉現象，保全了辣椒固有的品質(zhì)。
干燥作業(yè)是一個(gè)高能耗作業(yè)，潔能干燥新時(shí)代為大限度降低能耗成本，將排出的濕熱空氣一部分適當排出，一部分分別送到兩個(gè)烘床（或附機）內再次利用，并采用自動(dòng)溫度控制裝置來(lái)控制熱風(fēng)爐的燃燒狀況，因而大大提高了整機熱能的利用效率。

辣椒醬炒鍋
1、燃氣加熱：升溫快冷卻快，可調頻，不可控溫
2、電加熱：導熱油可控溫，可調頻，加熱均勻
3、電磁加熱：消除加熱的慣性現象，升溫降溫迅速；加熱無(wú)死角，整體料筒均勻加熱；電磁線(xiàn)圈保持涼爽，因此壽命超長(cháng)。
用途：
炒菜，攪拌，辣椒醬炒制，火鍋底料熬制等高粘稠物料的攪拌炒制。同時(shí)，也適用于大型賓館，飯店，酒店，招待所，餐廳，工礦企業(yè)，機關(guān)，大專(zhuān)院校食堂，作為煮粥，熬湯，煮餃子，燒菜與燉肉之用。
工作原理：
鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用的傾斜式傳動(dòng)，根據行星運動(dòng)原理研制而成,
使攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現傳動(dòng)公轉與自轉的不整數傳動(dòng)比，鍋內無(wú)攪拌死角同時(shí)具有不粘鍋特性。

【名稱(chēng)】：辣椒
【別名】：辣椒、辣子
【拼音】：là jiāo
【 性 】：熱
【 味 】：辛
【歸經(jīng)】：心,脾
【功效】：溫中散寒，開(kāi)胃消食
【適宜】：寒性胃痛、食欲不振、痢疾、性關(guān)節炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血
【禁忌】：慢性膽囊炎、痔瘡、咽炎、氣管炎
【特點(diǎn)】：強刺激性食物
【描述】：
1、開(kāi)胃散寒：果實(shí)含有辣椒堿、高辣椒堿、壬醯香莢蘭胺等。色素有辣紅素、胡蘿卜素。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開(kāi)胃、消食的作用。
2. 促進(jìn)血液循環(huán)：辣椒具有強烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。


它有美容美白的一個(gè)作用。因為辣椒當中，它能夠刺激體內激素的分泌，改善皮膚的癥狀。許多人覺(jué)得吃辣會(huì )長(cháng)痘，但是不是辣椒本身的問(wèn)題，而是由于本身體質(zhì)愛(ài)長(cháng)痘，愛(ài)長(cháng)青春痘這種體質(zhì)。這種體質(zhì)的人，如果吃了辣椒以后會(huì )出現這種長(cháng)痘增加的狀態(tài)，這種人群不適合吃辣椒。但是對普通人群，吃辣椒以后可以改善皮膚的血液循環(huán)，起到一個(gè)美容美膚的作用。

提高新陳代謝：

辣椒中的辣味成分——辣椒素，能刺激身體的代謝率，增加熱量消耗，對于想要控制體重的朋友來(lái)說(shuō)，適量的辣椒可能會(huì )成為他們餐桌上的好伙伴。

豐富的營(yíng)養價(jià)值：

除了辣椒素，辣椒中還含有豐富的維生素C、維生素A和抗氧化劑。這些營(yíng)養素對于、保護視力和抵抗細胞損傷都有不可忽視的作用。