干辣椒
禁忌人群：陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌食。
適宜人群：除禁忌人群及過(guò)敏體質(zhì)人群外一般可食用、
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(cháng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
干辣椒分熏制和曬制兩種。
熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長(cháng)期熏炕而成。
曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽(yáng)直接曝曬而成。

紅辣椒怎么曬干
辣椒干是家中燒菜愛(ài)采用的一種調味料。在許多 情況下都是應用到辣椒干韓國泡菜，拌蘿卜咸菜，麻辣豆腐這些，加過(guò)朝天椒末的菜吃起來(lái)非常美味，會(huì )提升人的胃口，因此許多 別人都是采用它來(lái)燒菜。辣椒干還可以自身晾干，讓干辣椒的快，重要的便是自然通風(fēng)和充裕的太陽(yáng)，那樣既迅速吹干，還能維持原來(lái)的新鮮度。那讓我們一起來(lái)掌握下它有什么晾干的方式 吧。
流程：
在秋天買(mǎi)回去的尖朝天椒里選擇少年老成的紅尖朝天椒。
把挑出的小辣椒合在一起，有損壞的就不能用了。
用平常用的縫衣針和線(xiàn)把紅尖朝天椒串起來(lái)就可以了。
依照次序串好后，掛在窗前晾干，一些翠綠色的也會(huì )慢慢完善發(fā)紅。
直到冬季就能吃到自身親身晾干的辣椒干了。
用的情況下現吃現取下了好多個(gè)，剁碎，或用剪刀剪，都可以，多便捷。

曬干紅辣椒的方式
用銳利的水果刀將朝天椒對半割開(kāi)，把籽除掉。
關(guān)心天氣預告，看一下哪一天是天睛。一般需要持續晴少三天，從電視機、在網(wǎng)上或者報刊上面能尋找氣象預報信息內容。
把切半的朝天椒灑在大竹盤(pán)里，放到陽(yáng)光底下曝曬。戶(hù)外是好是的，不好得話(huà)窗前還可以。
放到太陽(yáng)下曬少8鐘頭，隨后給朝天椒左右反邊，然后曬。
將曬朝天椒的菜盤(pán)拿布或者純棉毛巾蓋起來(lái)避免 有小蟲(chóng)子進(jìn)到，第二天太陽(yáng)光一出去就把它擺出再次曬。
如果你用手指能輕易弄碎朝天椒時(shí)，早已曬的差不多了。把他們放進(jìn)可密封性的器皿內便于今后應用。