白油為無(wú)色透明油狀液體，沒(méi)有氣味。白油為液體類(lèi)烴類(lèi)的混合物，主要成分為ｃ１６～ｃ３１的正異構烷烴的混合物，是自石油分餾的高沸餾分（即潤滑油餾分）中經(jīng)脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。白油為化妝品中應用較廣的一種油溶性原料，可配制浴油、各類(lèi)護膚膏霜、蜜、護發(fā)制品、唇膏等幾乎所有化妝品。多用于協(xié)助脫模；增加產(chǎn)品亮度，橡膠上用的多，還可在沖壓模具中作為潤滑油。

在食品包裝的過(guò)程中，采用回收紙和再生紙包裝時(shí)，其中殘留的印刷油墨就會(huì )轉移到食品中，另外以聚苯乙烯和聚烯烴等為原料制成的塑料包裝紙中含有潤滑劑、黏合劑等也會(huì )發(fā)生礦物油的遷移，終造成食品中礦物油的污染。

在食品的儲存運輸過(guò)程中，由于儲存和運輸條件的簡(jiǎn)陋，環(huán)境中的礦物油會(huì )通過(guò)裝置的間隙轉移到食品中，導致食品受到礦物油的污染。

盡管我國GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤滑劑用于發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中，但是一些不法商販為了一己私利，利用國際方法檢測礦物油的檢出限過(guò)高這一疏漏，常常在油脂中摻偽，人為加入礦物油損害消費者的利益。

植物油含有甘油酯，甘油酯在堿性條件下會(huì )發(fā)生水解反應，生成脂肪酸鈉和甘油，這些反應生成物溶于水，因而其反應后的溶液是透明的。而礦物油不能發(fā)生皂化反應也不溶于水，所以含有礦物油的植物油經(jīng)皂化反應后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據皂化反應后溶液是否渾濁來(lái)判斷植物油中是否含有礦物油，其成本低、儀器簡(jiǎn)單且適合在試驗室操作。但操作比較繁瑣，油脂低檢出限為0.5%，靈敏度較低且易產(chǎn)生測定誤差，尤其當油脂中1%~3%的組分不能被皂化時(shí)，誤差會(huì )更加嚴重。在皂化法測定過(guò)程中若用乙醚作為提取劑，則能夠有效降低誤差，防止判定皂化結果時(shí)陰性樣品產(chǎn)生渾濁現象，檢出限也會(huì )有所增加。

氣相色譜法是利用被測物質(zhì)的揮發(fā)性或者沸點(diǎn)的不同使混合物分離的方法，氣相色譜法的譜圖是按照礦物油的分子量或按照碳原子數由低到高的順序出峰，利用內標物或外標物對被測的物質(zhì)進(jìn)行定量測定，利用氣相色譜的譜圖與標準樣品比對的形式進(jìn)行定性分析。這種方法具有樣品損耗少、操作簡(jiǎn)單和反應速度快等眾多優(yōu)點(diǎn)，適用于大型企業(yè)和科研研究所進(jìn)行研究。 [3]