食品級白油：它是以礦物油為基礎，然后經(jīng)過(guò)深度化學(xué)配制、提煉等工藝處理后制成。廣泛應用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品應用領(lǐng)域，主要用于各類(lèi)食品的上光、防粘、刨光、密封等作用。除此之外，還可作為通心面、面包、餅干、巧克力等食品的添加劑，可延長(cháng)此類(lèi)食品的儲存及保鮮期。

食品原料進(jìn)行加工生產(chǎn)時(shí)，浸出工藝中使用的溶劑若被礦物油污染，經(jīng)過(guò)一系列的生產(chǎn)工藝后，溶劑遷移到食品中就會(huì )造成食品成品的污染。

礦物油中包含許多對人體有害的物質(zhì)，例如重金屬、芳香烴以及長(cháng)鏈烷烴等，都會(huì )對生物體造成危害。各個(gè)生物體很難將礦物油分解，造成具有毒性的礦物油在生物體內發(fā)生富集作用，通過(guò)食物鏈終到達人體，人體腸胃很難吸收礦物油，一旦長(cháng)期攝入礦物油含量超標或含有礦物油的食品就會(huì )引起人體消化系統的障礙，例如長(cháng)期食用大量被礦物油污染的食品會(huì )出現嘔吐、腹瀉以及昏迷等癥狀。更嚴重的是人體誤食工業(yè)用礦物油后會(huì )產(chǎn)生急性中毒和慢性中毒，破壞人體內的各個(gè)細胞，進(jìn)而造成神經(jīng)系統的損壞。另外還會(huì )破壞人體的呼吸系統，使血液中紅細胞的數量減少，導致呼吸功能衰竭等。因此人們在日常生活的食品中注意安全飲食，確保沒(méi)有或者很少的礦物油攝入量。

國內對礦物油的檢測方法主要分為定性檢測方法和定量檢測方法。其中定性檢測法只能檢測樣品中是否含有礦物油，檢測步驟比較簡(jiǎn)單，價(jià)格相對低廉，并且對試驗的儀器和條件要求相對較低。而定量檢測法不僅能夠檢測食品中是否含有礦物油，還能將所含礦物油的含量檢測出來(lái)，但是檢測步驟較為繁瑣，并且價(jià)格相對昂貴，對試驗的儀器以及條件要求都較高。 [3]

氣相色譜法是利用被測物質(zhì)的揮發(fā)性或者沸點(diǎn)的不同使混合物分離的方法，氣相色譜法的譜圖是按照礦物油的分子量或按照碳原子數由低到高的順序出峰，利用內標物或外標物對被測的物質(zhì)進(jìn)行定量測定，利用氣相色譜的譜圖與標準樣品比對的形式進(jìn)行定性分析。這種方法具有樣品損耗少、操作簡(jiǎn)單和反應速度快等眾多優(yōu)點(diǎn)，適用于大型企業(yè)和科研研究所進(jìn)行研究。 [3]

傳統的一維氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS），不僅可以作為原油分析的常用工具，而且在食品中礦物油的測定方面應用較廣，但是其分辨率和峰容量較低，對食品中礦物油的分離效果并不是很理想，影響了試驗結果的準確性。二維氣相色譜-質(zhì)譜法相比于傳統一維氣相色譜法具有更高的靈敏度、度和更低的檢出限，具有更加廣泛的應用前景，但其價(jià)格昂貴，成本較高。