食品級白油：它是以礦物油為基礎，然后經(jīng)過(guò)深度化學(xué)配制、提煉等工藝處理后制成。廣泛應用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品應用領(lǐng)域，主要用于各類(lèi)食品的上光、防粘、刨光、密封等作用。除此之外，還可作為通心面、面包、餅干、巧克力等食品的添加劑，可延長(cháng)此類(lèi)食品的儲存及保鮮期。

在食品的儲存運輸過(guò)程中，由于儲存和運輸條件的簡(jiǎn)陋，環(huán)境中的礦物油會(huì )通過(guò)裝置的間隙轉移到食品中，導致食品受到礦物油的污染。

盡管我國GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤滑劑用于發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中，但是一些不法商販為了一己私利，利用國際方法檢測礦物油的檢出限過(guò)高這一疏漏，常常在油脂中摻偽，人為加入礦物油損害消費者的利益。

熒光法是根據礦物油具有熒光反應的特征來(lái)判定礦物油是否存在的。將含有礦物油的濾紙，在熒光燈下照射會(huì )呈現天青色的熒光，而沒(méi)有礦物油的濾紙在熒光燈下則不會(huì )顯色，這種檢測方法操作簡(jiǎn)單快捷，是鑒別食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測方法之一，但該方法只適用于純油脂。當檢測結果出現偏差時(shí)，可以采用肥皂法來(lái)進(jìn)一步檢測確定。利用熒光方法定性檢測油脂中礦物油時(shí)，樣品與光學(xué)元件不會(huì )發(fā)生直接接觸，不存在污染儀器的問(wèn)題。由于具有較高的低檢測限，因而不能確定其具體的檢測限。除此之外，液態(tài)石蠟也無(wú)熒光特征，所以熒光法僅作為輔助檢測方法。

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）是一種結合了氣相色譜和質(zhì)譜法的優(yōu)點(diǎn)，能夠便捷準確定量測定糧油中是否含有烴類(lèi)化合物（礦物油）成分的一種方法，該方法也是檢測食品中是否含有礦物油準確的方法之一。用該方法對樣品進(jìn)行檢測后再對樣品進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，便可以定性地分析礦物油的含量。相比于其他方法而言，這種方法具有靈敏度高、樣品損耗量小、結果準確和回收率高等優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是成本高、耗時(shí)長(cháng)和條件苛刻等。

傳統的一維氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS），不僅可以作為原油分析的常用工具，而且在食品中礦物油的測定方面應用較廣，但是其分辨率和峰容量較低，對食品中礦物油的分離效果并不是很理想，影響了試驗結果的準確性。二維氣相色譜-質(zhì)譜法相比于傳統一維氣相色譜法具有更高的靈敏度、度和更低的檢出限，具有更加廣泛的應用前景，但其價(jià)格昂貴，成本較高。