中國的酒文化源遠流長(cháng)，據考古發(fā)現和歷史記載，中國早出現酒是在春秋之前，關(guān)于酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。不過(guò)，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。關(guān)于中國酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有統一的結論。不過(guò)，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。

在中國，白酒擁有深厚的文化底蘊，早已成為人們生活中不可分割的一部分。白酒有五千年以上的悠久歷史，再漫長(cháng)的時(shí)代變遷中，其口味也在不斷保持匠心并且更有長(cháng)進(jìn)。據唐代文獻中記載，燒酒、蒸酒之名已有出現，可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。

中國傳統的手工釀酒流程是一項復雜且精細的工作，每個(gè)環(huán)節都有講究，包括發(fā)酵、蒸餾等等，可以說(shuō)，釀酒的工藝是經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展傳承才逐漸完善的，是中國傳統文化的瑰寶。 傳統釀酒非常講究，以科學(xué)的標準來(lái)衡量，在科技落后的過(guò)去，釀酒憑的是經(jīng)驗，現在有了釀酒設備，每到步驟都有了科學(xué)的標準。

所謂釀酒，本就是一件順應天時(shí)、取地利之便、聚日月之精華的樂(lè )事。釀酒人物雕塑展現了釀酒的整體流程，可以讓人們很直觀(guān)得了解釀酒文化。

關(guān)于中國釀酒的起源，現在并沒(méi)有統一的說(shuō)法，各種傳說(shuō)也都不足信，如果相信史籍的記載，那么我們的釀酒史就有四千多年了。不過(guò)，就連夏朝的存在都尚待文物證明，這與神話(huà)一般古老的“酒之源”，大概也仍是霧中花，尚難以明言。

酒，作為一種特別的生活飲品，既能催生人的力量，激發(fā)人的靈感，也能活躍人的形象思維，成為創(chuàng )作的素材和“引擎”。一般來(lái)說(shuō)，文人多嗜酒，酒后吟詩(shī)作文，每有佳句華章迭出。一部中國文學(xué)史，幾乎每一頁(yè)都浸染著(zhù)酒的醇香，蘊藏著(zhù)酒的余韻。

釀酒人物雕塑作為酒文化雕塑中的一種，很適合放在酒廠(chǎng)里面，作為展示古法釀酒流程的窗口。說(shuō)起酒文化，中國的白酒可以說(shuō)是不可或缺的一部分，除了生活中離不開(kāi)酒，在珍貴的中國歷史文化中，酒文化也有著(zhù)非常重要的作用，比如關(guān)于就的詩(shī)詞，就數不勝數，很多人都可以信手拈來(lái)，比如說(shuō)，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”“普通美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等等，由此可見(jiàn)，中國古代詩(shī)人對于就的情有鐘。

傳統工藝發(fā)酵做的白酒成品是由各種基酒搭配、以適比例混合而成，品質(zhì)優(yōu)良，內容豐富；新工藝白酒是用玉米、大米、薯干等糧食進(jìn)行現代化工藝的蒸餾，生產(chǎn)出符合標準的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸類(lèi)、脂類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)等勾調而成?，F在市面流通的白酒很多是以新工藝釀酒法配制的，適合大眾消費，并且響應國家降低糧食消耗，節約能源的產(chǎn)業(yè)政策。

在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說(shuō)成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀(guān)點(diǎn)。對于這些觀(guān)點(diǎn)，宋代《酒譜》曾提出過(guò)質(zhì)疑，認為“皆不足以考據，而多其贅說(shuō)也”。