不同品種的茶葉，制茶工藝也有所不同，做茶來(lái)說(shuō)，茶屬農產(chǎn)品，除了看天做青，也要靠天吃飯。特的天候、地理環(huán)境造就了一方水土，同時(shí)限制了地方的人文、乃至物產(chǎn)不會(huì )毫無(wú)邏輯地脫序發(fā)展。所以，環(huán)繞著(zhù)一方物產(chǎn)主體所演申出來(lái)一系列的制作工序，必然也是有邏輯、有規律可循的。所以，要理解一門(mén)制茶工藝、探究傳統，除了自身具備的基本制茶知識外，也要能從天文、人文、地理、物種的互動(dòng)關(guān)系中找出邏輯，才不致偏頗。

中國是茶的故鄉，我們學(xué)過(guò)歷史的朋友都知道，中國古代出口的絲綢茶葉等商品是非常受西方國家歡迎的，可以說(shuō)是中國古代的產(chǎn)品。

漢族人喜好飲茶，傳說(shuō)在神農時(shí)代，人們就開(kāi)始喝茶了，到現在少說(shuō)也有4700多年了，可見(jiàn)中國茶文化歷史有多久遠。直到現在，中國人還有民以茶代禮俗。 茶圣陸羽著(zhù)有《茶經(jīng)》，這本書(shū)是世界上部有關(guān)茶的專(zhuān)著(zhù)。

中國人飲茶，注重一個(gè)字。品茶不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。

人類(lèi)祖先識茶至今，茶道綿延何止千年?而今人居繁華都市之中，于車(chē)水馬龍的喧囂中，找一處棲息、尋一番相聚，借茶而小遁，有一種心靈的舒展和安憇，何其珍貴也哉!茶文化源于文人對茶領(lǐng)域的深入探索，這種探索不僅帶來(lái)了茶本體的改進(jìn)，更主要的是使茶與人的心靈建立了密不可分的關(guān)聯(lián)，從而給人們展現出了一個(gè)奇幻的、色彩斑斕的世界。

中國幾千年的茶文化、茶知識博大精深，是我們引以為豪的千年文化傳承。同時(shí)，茶文化亦是東方文化瑰寶，它的美、它的意境，是我們每一個(gè)人都無(wú)法抗拒的。

茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說(shuō)始于神農時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國各地對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。 全世界一百多個(gè)國家和地區的人喜愛(ài)品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

中國是一個(gè)茶文化大國，茶文化的變遷，能體現社會(huì )和文明的變遷。從唐代的茶餅，到宋代的抹茶，再到明代的散茶，每個(gè)時(shí)期人們對于茶都有自己的喜愛(ài)方式。從詩(shī)詞歌賦到民俗諺語(yǔ)。無(wú)一不在詮釋著(zhù)中國茶文化。

國人飲茶的習慣可謂歷史長(cháng)遠，在這炎熱的夏季，可以一解苦悶、清涼潤燥。盛夏讓人身心舒爽的事情，就是伴著(zhù)余暉與晚霞，迎接夜晚的涼爽，悠悠的品一盞茶。