關(guān)鍵詞 |
山東釀酒人物雕塑,上海釀酒人物雕塑,釀酒人物雕塑生產(chǎn)廠(chǎng)家,西藏釀酒人物雕塑 |
面向地區 |
全國 |
釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。遠古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內學(xué)者普遍認為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。
傳統工藝發(fā)酵做的白酒成品是由各種基酒搭配、以適比例混合而成，品質(zhì)優(yōu)良，內容豐富；新工藝白酒是用玉米、大米、薯干等糧食進(jìn)行現代化工藝的蒸餾，生產(chǎn)出符合標準的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸類(lèi)、脂類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)等勾調而成?，F在市面流通的白酒很多是以新工藝釀酒法配制的，適合大眾消費，并且響應國家降低糧食消耗，節約能源的產(chǎn)業(yè)政策。
傳統釀酒工藝結合了原有的古法釀酒工藝的技術(shù)，經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展如今已經(jīng)是釀酒產(chǎn)業(yè)中不可缺少的一種工藝技術(shù)，而從目前釀酒市場(chǎng)來(lái)看，傳統釀酒工藝依然占據著(zhù)半壁江山。
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