由于使用天然飾面石材裝飾的部位不同，所以選用的石材類(lèi)型也不同。用于室外建筑物裝飾時(shí)，需經(jīng)受長(cháng)期風(fēng)吹雨淋日曬，花崗石因為不含有碳酸鹽，吸水率小，抗風(fēng)化能力強，好選用各種類(lèi)型的花崗石石材；用于廳堂地面裝飾的飾面石材，要求其物理化學(xué)性能穩定，機械強度高，應花崗石類(lèi)石材；用于墻裙及家居臥室地面的裝飾，機械強度稍差，用具有美麗圖案的大理石。

初由H. H. Read在1933年提出的“有各種各樣花崗巖”的名言，事實(shí)上，提出的花崗巖分類(lèi)方案至少有20種（見(jiàn)Barbarin，1990、1999年的總結；以及Frost等人2001年對較常用的分類(lèi)方法所作的評論）。普遍的分類(lèi)方案是地球化學(xué)和/或稱(chēng)成因字母分類(lèi)方案，例如將花崗巖分為S型、I型、M型、A型和C型等（S型為由沉積巖改造而成的花崗巖；I型為巖漿起源；M型為地幔來(lái)源；A型為無(wú)水花崗巖；C代表紫蘇花崗巖）；或者分為鈣堿性、堿性、過(guò)堿性、過(guò)鋁和鋁質(zhì)花崗巖等；或者根據構造背景分為“造山”花崗巖（大洋和大陸火山??；大陸碰撞帶），“后造山”花崗巖（造山期后的隆起或塌陷區），以及非“造山”花崗巖（大陸裂谷、熱點(diǎn)、洋中脊、大洋島）等。

20世紀40年代（Gilluly，1948）以H. H. Read為代表的“變成論”者和以N. L. Bowen為代表的“巖漿論’’者之間的爭論，隨著(zhù)其后越來(lái)越多的學(xué)者認同花崗巖的巖漿起源而結束。然而，組成花崗巖體的巖漿來(lái)自何方？用Bowen的話(huà)表示：Whence the granites?（花崗巖從何而來(lái)？）
對于這一問(wèn)題，壓倒性的認識是：花崗巖由地殼中各種不同成分的巖石部分熔融固而形成。這一觀(guān)點(diǎn)揉合了早期關(guān)于花崗巖起源的兩種不同認識：即巖漿論（認為花崗巖來(lái)自巖漿的結晶）和變成論（認為花崗巖是富硅鋁的沉積巖在干或含水條件下經(jīng)花崗巖化作用改造而成）。提出花崗巖是地殼巖石經(jīng)超變質(zhì)（深熔作用）的結果，這對研究地殼的起源和化學(xué)分異作用等具有重要意義，因為它們與特定時(shí)期內地殼的熱狀態(tài)和原巖的成分有關(guān)，包括可以產(chǎn)生多少花崗巖漿、花崗巖形成時(shí)的溫度和水的數量和來(lái)源、構造背景和板塊作用過(guò)程等等。