異麥芽酮糖醇的分子式為C12H24O11，其帶結晶水的形式（GPM）分子式為C12H24O11·2H2O，分子量分別為344.32和380.32

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，異麥芽酮糖醇的具體應用可能較少直接報道，但基于其穩定性和甜味特性，可能在某些工業(yè)過(guò)程中作為甜味劑或添加劑使用。具體用量和用法需根據具體產(chǎn)品和工藝要求來(lái)確定。

異麥芽酮糖醇在農業(yè)領(lǐng)域的應用也相對較少。然而，作為一種天然糖類(lèi)，它可能在農業(yè)生物技術(shù)或植物營(yíng)養方面有一定的研究?jì)r(jià)值和應用潛力。但具體的應用和效果尚需進(jìn)一步驗證。

在飼料行業(yè)中，異麥芽酮糖醇可能作為一種功能性添加劑被用于動(dòng)物飼料中。然而，其具體應用和效果需根據動(dòng)物的種類(lèi)、生長(cháng)階段和飼料配方等因素來(lái)確定。

分子式：C12H24O11（無(wú)水形式）；也有資料提到其帶結晶水形式為C12H24O11·2H2O，但通常討論的是無(wú)水形式。

穩定性：高穩定性，不易被分解。
其他特性：稍吸濕，熔程145~150℃，負溶解熱性小，口感，無(wú)不良后味及異味。

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