日本弓背蟻，是弓背蟻其中之一，主分部廣泛，周身呈全黑，食性復雜，體內有蟻酸，春天是繁殖鼎盛時(shí)期?，F代科學(xué)家稱(chēng)螞蟻為營(yíng)養寶庫和天然藥物加工廠(chǎng)，它含有人體所需的五十多種營(yíng)養成分，二十八種游離氨基酸，多種維生素，以及人體所需的多種微量元素。

海參（Sea Cucumber），為棘皮動(dòng)物門(mén)海參綱動(dòng)物的統稱(chēng)。海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類(lèi)不同而有很大的差異。常見(jiàn)的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足。海參的體壁柔韌，富于結締組織，厚薄隨種類(lèi)而異。因其黃瓜狀的外形，故英文名稱(chēng)為“海黃瓜”。海參在全球有900多種，中國約140種。

海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質(zhì)含量高達91.20%，其它種類(lèi)多在80%左右；梅花參脂肪含量高達3.7%，其它種類(lèi)多在1%以下；刺參糖類(lèi)含量高達13.2%，其它種類(lèi)均在3%以下。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎，也是構成人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖類(lèi)則是人體主要的能源和熱源。

海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯其它元素。鐵和鋅是人體需要量多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質(zhì)代謝中有著(zhù)重要的作用，尤其與腦及智力的發(fā)育有著(zhù)密切的關(guān)系。

海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營(yíng)養價(jià)值的重要化學(xué)指標?，F代藥理學(xué)研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類(lèi)。

日本學(xué)者早在1987年就對牡蠣的干品所含營(yíng)養成分進(jìn)行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進(jìn)行了比較。結果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中?；撬岷繛?0.6mg/g，其含量?jì)H次于薄殼烏蛤。而遠蚶、蛤、魷魚(yú)、海參等其他海產(chǎn)品。

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