中文名稱(chēng):5’-肌苷酸二鈉
英文名稱(chēng):Disodium inosinate
別名:肌苷酸鈉;IMP
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(無(wú)水)

5 酸二鈉 (IMP)是以葡萄糖為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成,技術(shù),品質(zhì)優(yōu)良,達到國外同類(lèi)產(chǎn)品水平。

5 酸二鈉 (IMP)是以葡萄糖為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成,技術(shù),品質(zhì)優(yōu)良,達到國外同類(lèi)產(chǎn)品水平。
本品是核苷酸類(lèi)食品增鮮劑,廣泛存在于自然界的各類(lèi)新鮮肉類(lèi)和海鮮中,呈味作用穩定持久,且價(jià)格相對便宜。與 鈉(味精)混合使用,其呈味作用比單用味精高數倍,有“強力味精”之稱(chēng);與5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉 (GMP)等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉(I加G),增鮮效果更加顯著(zhù);另外,本

酸解法需強酸、高溫，并且必需氨基酸色氨酸被破壞，酶解法條件溫和，氨基酸不被破壞，構型不發(fā)生改變。動(dòng)物蛋白質(zhì)由多種氨基酸縮合及聚合而成，當蛋白質(zhì)分解成多膚和游離氨基酸時(shí)才呈現出各種復雜的滋味，而氣味則來(lái)源于極性氨基酸和還原糖通過(guò)美拉德反應的產(chǎn)物。

雞精(粉)作為復合型調料，要有甘濃圓滿(mǎn)的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產(chǎn)工藝:雞肉調pH值6.5，加中性蛋白酶1.5%，控制溫度45-50度，水解2~3小時(shí)，滅酶，加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風(fēng)味增強劑、香辛料、填充劑等即可

性狀: 無(wú)色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40°C開(kāi)始失去結晶水，120°C以上成無(wú)水物。味鮮，鮮味閩值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥(niǎo)昔酸鈉，但二者并用有顯著(zhù)的協(xié)同作用。當二者以1:1混合時(shí)，鮮味閥值可隆至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進(jìn)一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。

5’-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚(yú)味，味閾值為0.012%。5’-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉有協(xié)同效應，若與谷氨酸鈉以1:7復配，則有明顯的強味效果。

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  DL-丙氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家

  24元

  產(chǎn)品名：DL-丙氨酸,DL-丙氨酸廠(chǎng)家,DL-丙氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家,食品級DL-丙氨酸廠(chǎng)家

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  舟山醋酸鈉廠(chǎng)家價(jià)格

  10元

  產(chǎn)品名：醋酸鈉

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  信陽(yáng)對羥基苯甲酸復合酯鈉廠(chǎng)家直銷(xiāo)

  73元

  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸復合酯鈉

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  鞍山對羥基苯甲酸甲酯鈉廠(chǎng)家用量

  66元

  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸甲酯鈉

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  營(yíng)口對羥基苯甲酸乙酯鈉廠(chǎng)家用量

  70元

  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸乙酯鈉

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  四平對羥基苯甲酸丙酯鈉廠(chǎng)家用途

  76元

  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸丙酯鈉

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  邯鄲對羥基苯甲酸復合酯廠(chǎng)家用量

  73元

  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸復合酯

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  四平對羥基苯甲酸甲酯廠(chǎng)家直銷(xiāo)

  58元

  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸甲酯