CAS 號：59-30-3（葉酸專(zhuān)屬化學(xué)標識，無(wú)載體干擾時(shí)為單一成分標識，又稱(chēng)蝶酰谷氨酸，區別于其他 B 族維生素）?
分子式：C??H??N?O?（單一活性成分分子結構，含蝶啶環(huán)、對氨基苯甲酸及谷氨酸鏈，無(wú)其他同系物干擾）

簡(jiǎn)介：葉酸屬于水溶性 B 族維生素，主要通過(guò)微生物發(fā)酵（如枯草芽孢桿菌發(fā)酵）或化學(xué)合成制備。穩定性較差，對光、熱敏感，在中性水溶液（pH 6-7）、避光、密封環(huán)境下短期穩定，遇強光（尤其是紫外線(xiàn)）、高溫（＞100℃）或強酸（pH＜4）、強堿（pH＞9）易分解；

用途：用于需低溫或中溫加工的水性食品（如谷物早餐粉、嬰幼兒配方食品原料、常溫酸奶、果蔬汁飲料），輔助維持食品在儲存過(guò)程中的成分穩定性，減少因水分波動(dòng)、短期中溫（≤80℃）加工導致的品質(zhì)變化（如結塊、色澤偏移）；水溶性特性可實(shí)現均勻分散，但需避開(kāi)高溫烘焙、長(cháng)時(shí)間煮沸等工藝，避免有效成分分解。

用量：微生物培養基中，添加比例為 0.0001%-0.0005%（按培養基總質(zhì)量計）；化妝品原料中，添加比例為 0.00005%-0.0002%（按化妝品總質(zhì)量計），具體根據微生物菌種營(yíng)養需求或化妝品儲存周期微調。

用量：在反應物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，若合成高純度蝶類(lèi)染料，用量可調整為 2%-6%，具體需結合反應機理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過(guò)小批量避光工藝優(yōu)化實(shí)驗確定。

外觀(guān)：淺黃色至透明黃色粘稠油狀液體，無(wú)臭無(wú)味。
溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿和油脂等有機溶劑。
穩定性：對熱和酸穩定，但遇強堿、氧氣或紫外線(xiàn)易分解，需避光、密封保存于陰涼干燥處（如2-8℃）。

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