北京油雞
北京油雞產(chǎn)地為北京郊區，是肉用型雞。依據體形和毛色分為紅褐色油雞和黃色油雞兩大類(lèi)。紅褐色油雞身披紅褐色羽毛，單冠，冠毛尤其發(fā)達，視線(xiàn)常被冠毛遮住，腳羽亦發(fā)達公雞體重平均為2~2.5千克，母雞平均為1.5~2.0千克。蛋重約為59克。成熟期較晚。黃色油雞身披淺黃色羽毛，有些冠部羽毛或者沒(méi)有，腳爪有羽毛。單冠，冠多皺褶成S形。年產(chǎn)蛋量約為120枚，蛋重約為60克，性成熟期平均為264天。成年公雞體重平均為25~3.0千克，母雞平均為2~2.5千克。

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公雞的生殖器官
公雞的生殖系統由睪丸、附睪、輸精管和交器等組成。睪太是精子生成和雄激素合成、分泌的場(chǎng)所。公雞有兩個(gè)睪丸，呈豆形對稱(chēng)排列，位于腹腔背側。10周齡前公雞睪丸的發(fā)育較緩慢，10周齡后發(fā)育速度加快，剛出殼的雛雞睪丸重僅為體重的0.02%，成年時(shí)則為體重的 1%。
附睪和輸精管是精子貯存和成熟的場(chǎng)所。附睪在睪丸的內側其體積很小，性成熟后其中充滿(mǎn)精液而略顯。附睪后面連接的是輸精管，分別位于兩側腎臟的腹面，呈索狀，性成熟后因其中大量精子存在而呈白色。輸精管在與泄殖腔相連處膨大呈壺腹狀末端于泄殖腔中。
公雞沒(méi)有像哺乳動(dòng)物那樣的陰莖，但有一個(gè)由乳嘴、脈管體淋巴襞和陰莖組成的交媾器。交媾器位于泄殖腔腹側，性休止時(shí)部隱藏在泄殖腔內。性興奮時(shí)，脈管體、陰莖和淋巴襞中的淋巴相互連通，淋巴襞勃起，淋巴液流人陰莖體而使其膨大，并在中處形成一條加深的縱溝。交配時(shí)精液經(jīng)射精溝進(jìn)入母雞泄殖腔的卵管開(kāi)口處。

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雞的消化與代謝特點(diǎn)
自身合成養分能力差雞自身合成B族維生素和利用非蛋白含氮化合物合成蛋白質(zhì)的能力非常差，這些養分由飼料提供。
新陳代謝旺盛雞的體溫較高，個(gè)體較小，單位體重的體表散熱面積較大，所以維持正常體溫所消耗的能量也相對較多。蛋雞消耗的維持凈能占總能量的39%左右。
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