果醬、果子凍、果凍:起膠疑作用,成品細膩 ,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋:起乳化穩定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩定,增作用,可延長(cháng)制品的保存期,具有天然水果風(fēng)味,用量參考:0.1%-0.3%焙烤食品:提高面團的透氣性,增強口感,延長(cháng)保質(zhì)期。用量參考:面粉量的0.3%-0.8%

合成品有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。

工業(yè)增稠劑起源于20世紀，1953年，Coodrich公司將種完全由人工合成的增稠劑——聚丙烯酸類(lèi)增稠劑引入市場(chǎng)。20世紀60年代，國外開(kāi)始將聚丙烯酸鈉應用于食品方面。目前，W/O型聚丙烯酸膠乳作為水相增稠劑已經(jīng)廣泛應用到紡織印花漿、染整和工業(yè)涂料等領(lǐng)域。

交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應用，但是這類(lèi)陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質(zhì)性能、色漿觸變性、印花時(shí)得色量等均不十分理想。20世紀80年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來(lái)。但目前，世界上只有ICI、Du Pont、Sun Chemical、KYK等少數幾家國際的大公司生產(chǎn)這種產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)受到嚴密封鎖，產(chǎn)品以壟斷價(jià)格出售。

我國對水性聚氨酯增稠劑的研究起步較晚，近年來(lái)國內也模仿國外品種，開(kāi)發(fā)了一些產(chǎn)品，不過(guò)效果不理想，產(chǎn)品也未系列化，只能應用于一些低檔產(chǎn)品中。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現行國標《GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》收錄的增稠劑有55種，其分類(lèi)有以下多種方式。

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  虹口D-甘露糖醇廠(chǎng)家用量

  22元

  產(chǎn)品名：D-甘露糖醇

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  黃浦結晶果糖廠(chǎng)家用途

  12元

  產(chǎn)品名：結晶果糖

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  忻州菊粉廠(chǎng)家用量

  34元

  產(chǎn)品名：菊粉

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  平谷麥芽糖醇廠(chǎng)家生產(chǎn)

  12元

  產(chǎn)品名：麥芽糖醇

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  信陽(yáng)麥芽糖粉廠(chǎng)家用途

  14元

  產(chǎn)品名：麥芽糖粉

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  邯鄲D-核糖廠(chǎng)家報價(jià)

  66元

  產(chǎn)品名：D-核糖

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  濮陽(yáng)D-木糖廠(chǎng)家生產(chǎn)

  18元

  產(chǎn)品名：D-木糖

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  太原L-阿拉伯糖廠(chǎng)家用途

  60元

  產(chǎn)品名：L-阿拉伯糖