把紅辣椒的辣椒蒂去掉，然后清洗一下紅辣椒，就可以開(kāi)始晾曬了，盡量選擇天氣比較好的時(shí)候晾曬，把曬干的紅辣椒拿起來(lái)搓一下

辣椒是日常常見(jiàn)的條調味蔬菜，口味特，栽培歷史悠久，辣椒種子也曾經(jīng)被攜帶到了外太空，產(chǎn)生變化后種植命名為太空椒，除此之外辣椒栽培品種很多，但是我們常見(jiàn)的，經(jīng)常栽培食用的就沒(méi)有那么多，那么能被經(jīng)常栽培的辣椒是那些，有什么特征呢。

七星椒

　　生產(chǎn)于四川的辣椒品種，因為辣度能達到七而得名七星椒，主要的優(yōu)點(diǎn)是皮薄但是肉厚，辣味濃厚，香味濃郁。是多年出口外銷(xiāo)的辣椒品種。有農產(chǎn)品的稱(chēng)號，可以做成多種形式食用。這種辣椒維生素含量很高，富含營(yíng)養物質(zhì)。

杭椒

　　杭椒早在杭州培育出來(lái)所以叫作杭椒，果的形狀像羊角，比較長(cháng)，是微辣辣椒，有溫中散寒的作用，適合做調味料，有辣中帶酸的特點(diǎn)，在西南種植面積廣泛。優(yōu)點(diǎn)是生長(cháng)快、品質(zhì)優(yōu)。

　　以上就是我國常見(jiàn)的，人們經(jīng)常食用，營(yíng)養價(jià)值較高的辣椒品種，這些辣椒品質(zhì)優(yōu)良，味道鮮香，是主要的調味制品原材料。種植生長(cháng)良好，適應性強，抗病能力也很好。

許多種干燥辣椒是用來(lái)做開(kāi)胃菜的調香料，拉丁美洲一帶的各種料理尤其愛(ài)用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘諾辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及紅番椒。 辣椒(紅、尖、干)營(yíng)養分析：果實(shí)含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開(kāi)胃、消食的作用。

有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。 辣椒(紅、尖、干)做法指導： 干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
在切干辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì )辣眼睛了。
烹調用途：作烹飪原料及調味品。如用于色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。

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