由于餐廚垃圾車(chē)收集的垃圾主要為液態(tài)、餐飲殘余物等垃圾。其含水率和有機物含量較高，極易在較短時(shí)間內腐爛發(fā)臭、寄生蚊蟲(chóng)等。污染了環(huán)境。所以該類(lèi)垃圾不能與生活垃圾一并搜集，城市垃圾的處理方式通常處置方法有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾和餐飲垃圾一并收集的話(huà)，其處理方式必然焚燒或填埋，由于餐飲垃圾的水分含量常常高達百分之九十左右，發(fā)熱量不但不能滿(mǎn)足垃圾焚燒發(fā)電的熱量要求，反而會(huì )致使燃燒不充分產(chǎn)生，如果填埋的話(huà)，同樣餐飲垃圾不易處理，而且會(huì )導致大量有機物浪費，因此餐飲垃圾有必要單處理。所以餐廚垃圾車(chē)的作用顯著(zhù)明顯！
該車(chē)處理方式是將桶裝餐廚垃圾（泔水）經(jīng)該車(chē)輸送帶緩緩上輸，在車(chē)頂部倒入車(chē)廂內，被投放的垃圾經(jīng)過(guò)強有力的推板擠壓，在罐體內實(shí)現固液分離，被分離的液體進(jìn)入罐體底部的污水箱，固體垃圾被壓縮儲存在罐體，體積變小，如此反復待裝滿(mǎn)后送至餐廚垃圾資源優(yōu)化處理。整個(gè)過(guò)程實(shí)現自動(dòng)化，減少人力。合理的把其中的有機物利用起來(lái)，對環(huán)境的保護也起到的作用！

餐廚車(chē)標配:罐體采用4~5mmQ345錳板制作(6方以下的4mm板，6方以上的5mm板)，圓形罐體，罐體前后封頭采用圓弧蝶形封頭，罐體尾端及罐體后封頭外加25~30mm厚法蘭，罐體與后封頭上部采用鉸鏈連接，后封頭可利用液壓油缸打開(kāi)卸料；罐體右側前部裝有掛桶提升機構裝卸桶裝，掛桶提升機前側裝有圓形液位計；罐體后部?jì)蓚劝惭b液壓油缸實(shí)現罐體舉升自卸，后蓋為液壓鎖緊。
餐廚，俗稱(chēng)泔腳、泔水，也叫潲水又稱(chēng)餿水，是餐飲和廚余的統稱(chēng)，主要是居民在生活消費過(guò)程中形成的生活，是食物中主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。特點(diǎn)是極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播和病毒。我國餐廚數量十分，并呈快速上升趨勢。

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