桂花的花芽分化基本過(guò)程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個(gè)時(shí)期。四季桂具有多次開(kāi)花的現象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開(kāi)花特性與其他季節的開(kāi)花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開(kāi)花特性與秋桂基本一致。在杭州地區，大部分秋桂品種從6月上旬開(kāi)始進(jìn)入花芽分化，8月底到9月初完成，歷時(shí)近3個(gè)月。不同品種花芽分化進(jìn)程略有不同主要是由于品種自身營(yíng)養積累狀況和對氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對氣溫、相對濕度等環(huán)境條件沒(méi)有要求，但相對低溫能顯著(zhù)促進(jìn)花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現在雌蕊（退化雌蕊）的分化和發(fā)育上：無(wú)論是雄性品種還是兩性品種，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現為兩性狀態(tài)，之間無(wú)顯著(zhù)差異，蕊分化期才表現出顯著(zhù)的不同。

八月桂中有兩種:金桂和銀桂。在長(cháng)江流域及其以南地區分布。金桂花的顏色為黃色至深黃色，有濃郁的香氣，而銀桂花的顏色近白色或黃白色，其香味比金桂稍淡。兩者都喜好溫暖濕潤氣候。八月桂象征富貴。
分布范圍
八月桂包括金桂和銀桂,產(chǎn)于長(cháng)江流域及其以南地區北亞熱帶落葉、常綠闊葉混交林區中亞熱帶常綠、落葉闊葉林區南亞熱帶常綠闊葉林區。

桂花樹(shù)高3-5米，高可達18米，樹(shù)皮灰褐色，小枝黃褐色且無(wú)毛。葉片對生革質(zhì)，呈橢圓形至橢圓狀披針形，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或寬楔形，葉面光滑而有光澤。其花朵小巧而密集，花梗細弱，花絲極短，但花香卻極為濃郁，果實(shí)則多為橢圓形，成熟時(shí)呈紫黑色。

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