L-精氨酸是一種有機化合物，分子式是C6H14N4O2，對成人為非必需氨基酸，但體內生成速度較慢，對嬰幼兒為必需氨基酸，有一定作用。其大量存在于魚(yú)精蛋白等中，亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成，存在十分廣泛。

1、用作營(yíng)養劑、調味劑，食品用香料、食品添加劑。
2、用于醫藥原料和生化研究。
3、維持生長(cháng)發(fā)育，促進(jìn)代謝。

用途?營(yíng)養增補劑；調味劑。與糖進(jìn)行加熱反應(氨基-羰基反應)可獲得特殊的香味物質(zhì)。GB 2760-2001規定為允許使用的食品用香料。

用途精氨酸是維持嬰幼兒生長(cháng)發(fā)育的氨基酸。它是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)的中間代謝物，能促使氨轉變成為尿素，從而降低血氨含量。它也是 精子蛋白的主要成分，有促進(jìn)精子生成，提供精子運動(dòng)能量的作用。此外，靜注精氨酸，能刺激垂體釋放生長(cháng)激素，可用于垂體功能試驗。

食品營(yíng)養強化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長(cháng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營(yíng)養素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養需要，就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。

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