當韭菜新葉發(fā)出后應澆緩苗水，并中耕保墑，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。入秋后，正值韭菜生長(cháng)旺盛時(shí)期，要充分供應肥水。以后氣溫逐漸降低，植株生長(cháng)緩慢，保持地表不干即可。霜凍后即轉入拱棚管理階段。10月下旬地凍前搭好棚架，嚴霜前割一刀鮮韭后扣膜。先鋤松畦面，晾曬3-4天，并鋪施腐熟圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結合澆水，用辛硫磷或敵百蟲(chóng)灌根防治韭蛆，土壤稍干后扣膜。用玉米稈栽置于防寒帶上擋風(fēng)防寒，并在韭棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10cm，深50cm，寬50cm。溝內填滿(mǎn)碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實(shí)。以利于拱棚保溫。覆膜后于晴天淺鋤一次，提高地溫。生長(cháng)期間，棚溫白天保持15-20℃，夜間5-7℃。嚴寒期蓋嚴棚膜，封住灌水口?？叟锖?0-60天即可開(kāi)始收割，刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，轉入露地栽培。
苗高5cm左右輕澆一水，及時(shí)松土；10cm以后，可結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，并隨水沖施晶體敵百蟲(chóng)每畝0.5-1kg，以殺滅韭蛆等害蟲(chóng)。苗高15厘米后控制灌水，以防徒長(cháng)倒伏。雜草應及時(shí)拔除，在苗高12cm左右時(shí)，畝用0.5-0.75kg25%除草醚防除；或在播種后出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施腐熟農家肥4-5立方米，整平作畦。畦寬2-3m，每3畦一組，在其北側設1m寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽。定植前將須根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13-20cm，穴距10-15cm，每穴6-8株為宜。栽植時(shí)，以不埋沒(méi)葉鞘為宜，栽植后踏實(shí)，及時(shí)澆水。韭菜定植成活后可以使用錦繡瀚方韭菜除草劑。
錦繡瀚方黃芪苗后除草劑是我公司研制開(kāi)發(fā)的一種新型廣譜、內吸傳導型黃芪、紅芪田苗后除草劑；采用復配配方，除草速度更快、效果更好；特加入特殊除草因子，能有效防除黃芪、紅芪田中一年生尖葉雜草、闊葉雜草及部分多年生雜草，如：狗尾草、稗草、灰灰菜、馬齒莧、蒼耳、豬毛菜、蒺藜、繁縷、莎草等等；對作物同科雜草無(wú)效。
韭菜屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長(cháng)。
韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發(fā)芽適溫為12℃以上，生長(cháng)溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。中等光照強度，耐陰性強。但光照過(guò)弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細弱，產(chǎn)量低，易早衰；光照過(guò)強，溫度過(guò)高，纖維多，品質(zhì)差。適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間大持水量的80-90%土壤營(yíng)養：對土壤質(zhì)地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。
韭菜每年收割的次數，決定于韭菜的長(cháng)勢、施肥情況及市場(chǎng)行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品質(zhì)雖好，但為了培育根株，為拱棚生長(cháng)奠定物質(zhì)基礎，以收割l-2茬為宜。韭菜以7葉1心為割韭的標準。清晨收割好。以割到鱗莖上3-4cm黃色葉鞘處為宜。以后每割一刀應比前茬略高，才能正常生長(cháng)。定植后前1-2年產(chǎn)量較低，3-6年為生長(cháng)盛期，產(chǎn)量高，10年后進(jìn)入衰老階段，應及時(shí)分株移栽。
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