用途：的番茄粉可以復水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預混料 ，另外，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場(chǎng)，例如地質(zhì)勘探、野營(yíng)訓練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業(yè)、戰爭以及航空航天食品等。

加工工藝流程

番茄粉的加工工藝流程為：番茄→清洗→揀選→熱破碎→打漿→真空濃縮→干燥
原料選擇
選用新鮮、成熟、色澤亮紅、無(wú)病蟲(chóng)害的番茄作為原料。
清洗
除去果實(shí)上附著(zhù)的泥沙、殘留農藥以及微生物等。
揀選
除去腐爛、有病蟲(chóng)斑或色澤不良的番茄。

濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會(huì )導致色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。

【產(chǎn)品名稱(chēng)】番茄粉

【英文名稱(chēng)】lycopene

【產(chǎn)品別稱(chēng)】西紅柿粉

【提取來(lái)源】 天然番茄

【主要成分】番茄紅素

【溶解性】水溶

番茄是喜溫、喜光性蔬菜,對土壤條件要求不太嚴格,但為獲得豐產(chǎn),促進(jìn)根系良好發(fā)育,應選用土層深厚,排水良好,富含有機質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲,中國南北廣泛栽培。

對消費者而言,每購買(mǎi)干重為1kg的番茄,還得承受19kg左右的水所帶來(lái)的費用。如果把番茄加工成番茄粉,則可以大量節約包裝、運輸、貯藏和消費成本 。

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  24元

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