天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。

天然可可粉中生物堿具有、,促進(jìn)蛋白質(zhì)消化,減少抗生素不能解決的營(yíng)養性?？煽煞凼墙?jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味,粉質(zhì)細膩,無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。

可可粉營(yíng)養分析:科學(xué)家表示,越來(lái)越多的研究結果表明,可可粉中的化學(xué)成份可以有效、、以及性等?？煽煞壑惺谷松眢w受益的是一種名為黃烷醇的植物化學(xué)成份,在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學(xué)成分。

配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿（做法如下）、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1個(gè)雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油，用于煎餅。

制作甜餅，把面粉和可可粉篩入一個(gè)碗中，然后加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點(diǎn)點(diǎn)油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點(diǎn)點(diǎn)糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開(kāi)，用中火加熱，直到底部變?yōu)榻瘘S色。把薄餅翻一下，繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，并保溫。重復以上動(dòng)作，直至煎好所有的餅。

水解動(dòng)物蛋白(HAP)是新型食品添加劑，主要用于生產(chǎn)調味品，以及作為功能性食品的基料。HAP主要以雞肉、豬肉、牛肉等為原料，通過(guò)酸解法和酶解法制備。酸解法需強酸、高溫，并且必需氨基酸色氨酸被破壞，酶解法條件溫和，氨基酸不被破壞，構型不發(fā)生改變。動(dòng)物蛋白質(zhì)由多種氨基酸縮合及聚合而成，當蛋白質(zhì)分解成多肽和游離氨基酸時(shí)才呈現出各種復雜的滋味，而氣味則來(lái)源于極性氨基酸和還原糖通過(guò)美拉德反應的產(chǎn)物。雞精(粉)作為復合型調料，要有甘濃圓滿(mǎn)的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產(chǎn)工藝：雞肉調pH值6．5，加中性蛋白酶1．5%，控制溫度45-50度，水解2～3小時(shí)，滅酶，加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風(fēng)味增強劑、香辛料、填充劑等即可。

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