大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風(fēng)處發(fā)酵一段時(shí)間，可得到美味的豆腐田、豆漿、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過(guò)多)，置于密閉容器中，放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會(huì )產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感，可以根據個(gè)人口味選擇適合自己的方法來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。

庭院種菜、陽(yáng)臺種菜和樓頂種菜主要的問(wèn)題是肥料問(wèn)題，人們都不情愿使用化學(xué)肥料，選擇合適的自制肥料是一個(gè)很傷腦筋的問(wèn)題。有人說(shuō)，利用大豆制作有機肥成本太高，但是卻忽略了一個(gè)核心問(wèn)題，那就是在自己家里種植的蔬菜是自己吃的，能吃上安全的蔬菜才是重中之重，況且用量不大，成本也不是太高。

大豆發(fā)酵有機肥的有效方法： 將大豆直接埋進(jìn)土壤、煮熟以后埋進(jìn)土壤或者粉碎以后施入土壤作為花肥或者種菜都會(huì )產(chǎn)生燒根、燒苗等不良現象，也只有充分腐熟以后才能使用，這是種菜養花者明白的事情。

堆肥。將初處理的大豆加水，加水量一般為大豆重量的65-70%，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，放進(jìn)容器內拌勻，然后蓋上一次麥糠、稻殼等進(jìn)行保濕，然后放在溫度較高的地方進(jìn)行堆漚。 當堆肥開(kāi)始發(fā)熱，就需要注意，當溫度上升到65-70℃時(shí)，將容器內的大豆進(jìn)行攪拌，然后補充水分，讓含水量達到65%左右。經(jīng)過(guò)2-3次翻堆，不在發(fā)熱的時(shí)候，說(shuō)明已經(jīng)完全發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般在7天以上，外界溫度越高，發(fā)酵速度越快。 腐熟以后的大豆堆肥可以作為基肥，也可以穴施，肥效很高，需要注意遠離根系和使用量。

大豆蛋白肥料的作用
1、豆子本身就是有機物，含有很多微量元素和大分子蛋白，可以分解直接為植物吸收的植物氨基酸。
2、豆子發(fā)酵后很多有機養分能改良土壤，提高土壤肥力，疏松土壤等。
3、豆蛋白肥料可以促進(jìn)有機微生物生長(cháng)，同時(shí)提高地溫等。
4、豆子肥料屬于有機肥料，沒(méi)有雜質(zhì)和危害成分。
5、豆蛋白肥料可以提高植物品質(zhì)，提高產(chǎn)量。

適用作物及用量:
1.果樹(shù)、葡萄、蔬菜瓜果、大姜、大蒜、茶葉等各類(lèi)經(jīng)濟作物,畝用量50-300公斤。 2.玉米、小麥、水稻、棉花等大田作物畝用量25-50公斤。

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