大豆卵磷脂提?。ㄒ源蠖篂槔?br /> 破碎：將大豆進(jìn)行破碎處理，使其成為較小的顆粒，以便后續提取過(guò)程中溶劑能充分接觸原料，提高提取效率。

定期對干燥設備進(jìn)行維護保養，檢查設備的加熱系統、通風(fēng)系統、制冷系統等是否正常運行，確保設備處于良好的工作狀態(tài)，以干燥效果和產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。

干燥場(chǎng)所應保持干燥，可通過(guò)安裝除濕設備將空氣濕度控制在較低水平，一般相對濕度宜控制在 40% - 60%。同時(shí)，在包裝前要對產(chǎn)品進(jìn)行濕度檢測，確保其符合質(zhì)量標準。

脫臭：采用減壓蒸餾的方法，在高溫、高真空條件下，將卵磷脂中的異味物質(zhì)去除，得到氣味的精煉卵磷脂。
脫酸：采用堿煉法，向粗卵磷脂中加入適量的氫氧化鈉溶液，中和其中的游離脂肪酸，生成皂腳，再通過(guò)分離設備將皂腳去除，降低卵磷脂的酸值。
蛋黃卵磷脂提?。ㄒ缘包S為例）
攪拌分離：將蛋黃從雞蛋中分離出來(lái)，加入適量的水進(jìn)行攪拌，使蛋黃中的卵磷脂等成分充分溶解在水中，形成蛋黃乳液。
離心分離：利用離心機對蛋黃乳液進(jìn)行離心處理，使卵磷脂等油脂成分與水相分離，得到蛋黃油。

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