黑加侖提取物中的花青素和酚類(lèi)成分具有抗氧化活性,這種活性取決于羥基的數量、位置和共軛程度,以及與環(huán)狀結構中供電和吸電基團的存在有關(guān)?；ㄇ嗨氐目寡趸钚暂^強,這種抗氧化作用可Chemicalbook以降低動(dòng)脈粥樣硬化的危險性。酚類(lèi)成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加侖葉片中含有的黃酮類(lèi)成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由機的能力,其抗氧化作用隨添加量的增加呈上升趨勢。

食用銀杏果可以殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲(chóng)，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護層細胞，改善血液循環(huán)，防止細胞被氧化產(chǎn)生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(zhì)（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。

生物堿是桑葉的主要活性成份，日本學(xué)者Asano等（1994）從桑葉中分離出多種多羥基生物堿，包括DNJ（1-脫氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和1α，2β，3α，4β-四羥基-去甲茛菪烷（去甲茛菪堿）等7種生物堿。其中DNJ（1-脫氧野尻霉素）在植物界中，唯桑葉。

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