不銹鋼高速斬拌機主要用于食品加工如肉丸加工、腸類(lèi)加工等，也可以用于果蔬的切碎加工等。其次，該斬拌機還可以將主料和輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切和攪拌以及乳化所有工作程序一次完成，不僅增強了腸類(lèi)制品的細密度、彈性，還大大提高了制品的出品率還有產(chǎn)品質(zhì)量。該產(chǎn)品內外材質(zhì)包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛生要求，是值得廣大客戶(hù)信賴(lài)的品牌.它的斬切作用是十分強大的，能夠將肉及輔料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是、水一類(lèi)的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。








變頻斬拌機工作原理
1. 進(jìn)料：將肉類(lèi)、輔料、冰水等投入斬鍋。
2. 斬切與混合： ? 斬刀高速旋轉（高4500 rpm）切碎肉塊，形成肉糜。 ? 斬鍋低速旋轉（8-16 rpm）使物料均勻混合，避免局部過(guò)熱 。
3. 乳化：高速斬切使脂肪、蛋白質(zhì)充分乳化，提升產(chǎn)品彈性和細膩度（如火腿腸、魚(yú)丸） 。
4. 出料：斬拌完成后，通過(guò)傾斜斬鍋或出料器排出物料。

斬拌刀的轉速越快，物料需要進(jìn)行斬拌的時(shí)間越少，斬拌鍋的升溫也就越小，對物料的影響也就越小，產(chǎn)品的營(yíng)養流失越少。

斬拌機在肉制品、食品加工領(lǐng)域具有的優(yōu)勢，能大幅提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，但設備成本、能耗和溫升問(wèn)題需權衡。企業(yè)應根據自身生產(chǎn)需求選擇合適的型號，并做好維護管理。

斬拌機的優(yōu)缺點(diǎn)分析 斬拌機（Cutter Mixer）是一種廣泛應用于肉制品加工、食品混合、寵物食品生產(chǎn)等行業(yè)的設備，主要用于切碎、混合、乳化原料（如肉類(lèi)、蔬菜、調味料等）。其核心特點(diǎn)是利用高速旋轉的刀片對物料進(jìn)行斬切和攪拌，使物料達到細膩均勻的質(zhì)地。

斬拌機的斬刀選用的是進(jìn)口材料經(jīng)過(guò)特殊工藝加工成的，斬鍋則是全不銹鋼材質(zhì)制作，能夠防溢鍋沿，防止滲料、溢料。電器部分采用了防水設計，密封性好，清洗方便，斬鍋部分為雙速運行，與斬刀速度配合無(wú)間，斬拌時(shí)間短，物料升溫慢。同時(shí)設備出廠(chǎng)還配有出料器，出料方便、干凈。斬拌后的肉體蛋白質(zhì)分解為水溶性蛋白，更容易被人體吸收，添加的淀粉等也能與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，終得到的產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩、口感好，成品出率也高。

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