糖精鈉的分子式一般為C7H4NNaO3S，但也有一些資料中給出的是C6H4SO2NNaCO·2H2O，這可能是由于其存在不同的水合狀態(tài)。

糖精鈉為白色、無(wú)臭、結晶性粉末，溶于水，易失去結晶水而成無(wú)水糖精，呈白色粉末狀。它在酸性條件下加熱會(huì )喪失甜味，并可能形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。

用途：糖精鈉廣泛用于食品工業(yè)中作為甜味劑，可用于飲料、醬菜類(lèi)、復合調味料、蜜餞、冰激凌、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、面包等多種食品中。

在某些特定食品如話(huà)梅、陳皮等中的使用量可能達到5.0g/kg。具體用量需根據食品種類(lèi)和工藝要求來(lái)確定。

用途：糖精鈉在化工領(lǐng)域的應用相對較少直接提及，但基于其化學(xué)性質(zhì)，它可能在某些化學(xué)反應或過(guò)程中作為原料、催化劑或添加劑使用

糖精鈉以其高甜度（甜度約為蔗糖的200~500倍）、低熱量、不為人體吸收且可隨大小便排出等特點(diǎn)，被廣泛應用于食品、飲料等領(lǐng)域。

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