酸棗（Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow.），鼠李科棗屬木本植物。小枝呈“之”字形彎曲，褐色，托葉刺有2種，一種直伸，另一種常彎曲；葉片為橢圓形至卵狀披針形，邊緣有細鋸齒；花為黃綠色；果實(shí)小，接近球形或短矩圓形，熟時(shí)紅褐色，味酸?；ㄆ?—7月，果期8—9月。 酸棗因果肉酸甜可口，故名酸棗。

生長(cháng)于海拔1700米以下的山區、丘陵或平原、山坡、曠野或路旁。已廣為栽培。本種喜溫暖干燥的環(huán)境，低洼水澇地不宜栽培，對土質(zhì)要求不嚴，播后一般3年結果。

酸棗樹(shù)如何嫁接大棗
清理林地。酸棗多生長(cháng)在陽(yáng)坡、半剛坡，改接主要選擇陽(yáng)坡。先將酸棗叢林本著(zhù)去弱留強、去病留壯、去小留大、去老留新、去密留稀的原則．按照1.5-2米的株行距間伐，并清除保留株周?chē)碾s木及雜草。
選擇優(yōu)良品種。大棗生長(cháng)應選擇早、中熟品種，目前適合的品種，一是本地的原有長(cháng)棗系列品種，如松山鎮的疙瘩脆、枕頭脆，廟后鎮的蛤蟆棗。二是其他零星分布的優(yōu)良長(cháng)棗系列品種。三是引進(jìn)的金絲3號、金絲4號、辣椒棗、梨棗等。
接時(shí)間。酸棗改接大棗，一般從春季3月份開(kāi)始，—直可以嫁接到立秋前后，長(cháng)達100天。
改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3種嫁接采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。另外，嫁接接穗削面應適當削長(cháng)一些，以加大接觸面，提高嫁接成活率。
接后管理。改接成活后，要及時(shí)抹除砧木上的萌蘗芽，促進(jìn)新株生長(cháng)，同時(shí)要綁支架，防止風(fēng)折。
定干修剪。酸棗改接大棗，當年高生長(cháng)一般在1米左右，于休眠期進(jìn)行定干修剪。對主干進(jìn)行破頭修剪時(shí)，將剪口下第1個(gè)兩次枝，從基部剪除，以促發(fā)新棗頭。對干上二次枝，在長(cháng)到距地面40厘米時(shí)，開(kāi)始按照20-30厘米間距，對不同方向的二次枝進(jìn)行短截，以促發(fā)新主枝，這樣第1年培養3個(gè)主枝，第2年培養2個(gè)主枝，第3年培養1個(gè)主枝即可。
擴穴整地。在有條件的地方，對嫁接成活的大棗樹(shù)應擴穴，加深土層，整成大穴，以增加大棗樹(shù)營(yíng)養面積。

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