| 供應商 | 山東思揚生物科技有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認證 | |
| 報價(jià) | 人民幣 18.00元 |
| 型號 | 25kg |
| 保質(zhì)期 | 24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 關(guān)鍵詞 | 蛋黃粉廠(chǎng)家電話(huà),大同蛋黃粉,蛋黃粉廠(chǎng)家價(jià)格,蛋黃粉廠(chǎng)家生產(chǎn) |
| 所在地 | 山東濟寧創(chuàng )新工業(yè)園 |
5年
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋理想的替代品，有乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著(zhù)更為的性。
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)。
蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產(chǎn)中。
焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀(guān)；
含有－SH基團，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。
焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀(guān)；
含有－SH基團，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。
在冰淇淋上的應用：
雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味
蛋黃粉是一種營(yíng)養價(jià)值很高的食品，同時(shí)作為一種天然的食品乳化劑在食品加工中有著(zhù)廣泛的應用。蛋黃粉主要用于食品工業(yè)原料及醫藥業(yè)提取卵磷脂，在食品工業(yè)中烘焙食品、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價(jià)營(yíng)養配方食品等。
然而，蛋黃在65℃前后開(kāi)始凝固，其乳化能力大為下降，尤其對于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量達到70%～80%的o/w的體系），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏殺菌很容易影響產(chǎn)品性能。
所屬分類(lèi)：食品添加劑/營(yíng)養強化劑
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