中國石雕、石刻與石制工藝品數量龐大，類(lèi)別繁多?？砂磻门c制作方法不同大致分類(lèi)。石雕、石刻制品按制作的工藝方法不同，一般分成圓雕、浮雕、沉雕、壁雕、鏤空雕（透雕）、線(xiàn)雕、影雕、微雕和陰刻、陽(yáng)刻等幾大類(lèi)別，各有特點(diǎn)、并具風(fēng)格。
按制作方法分類(lèi)的石雕、石刻制品將在本章第四節“石雕刻與石刻工藝品的加工”中詳細介紹。
石雕、石刻和石制工藝品應用十分廣泛，一般多作為裝飾藝術(shù)品，在我國用得多的有如下幾類(lèi)： [2]
工藝飾品石雕
在我國制作和使用這類(lèi)石制工藝品已有數千年歷史，至今仍是人們喜愛(ài)之物。主要是用各種玉石和彩色石材制作，它們包括各時(shí)代的各種玉器飾物，太湖石、雨花石和三峽石等各種觀(guān)賞石，以及各種大理石和彩石制作的石雕、石刻花瓶等擺件。大約從春秋吳王闔閭時(shí)期就用太湖石裝飾園林、公園、庭院，這些還是人們喜愛(ài)的觀(guān)賞石

仿古石雕作舊有出土古和傳世古之分是以出土古石雕和傳世古石雕為依據的兩者區別表現在沁色和光澤上，在作舊技法上大體相同但略有差異。做傳世古石雕是仿其工藝風(fēng)格并施以?huà)伖夤に?，或者作風(fēng)化效果，做出上古石雕以沁色為主，有的不經(jīng)過(guò)拋光，有的略加拋光或者擦拭。
石雕作舊有很多客觀(guān)條件要滿(mǎn)足，尤其是選料，各種酸堿程度不同石料上面的雜質(zhì)表現、色澤表現都對仿舊效果有影響。如有的石料質(zhì)地不純；有石、有斑、有色、有裂紋、有軟、有硬。對石料的認識是做舊的首要條件，要依石料的特點(diǎn)因勢利導地做仿舊。料適于做什么樣的舊，就仿什么樣的舊，不是想做什么舊，拿一塊來(lái)做。
仿古石雕出現于明清而盛行于民國，構成近代石雕藝術(shù)一個(gè)不可缺少的部分。仿古石雕旨在仿制古石雕的造型、花紋和占樸的風(fēng)格，目的在于欣賞和玩好。同時(shí)也必然以間接的方式，反映出本時(shí)代的藝術(shù)風(fēng)貌及精神文化風(fēng)貌。
仿古石雕主要有仿古花盆，仿古魚(yú)缸，仿古麒麟，仿古貔貅，仿古門(mén)石，仿古拴馬莊，仿古石桌石凳等題材的作品。

在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術(shù)，通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。中國石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑裝飾和石獅而，其中石獅口中含有滾動(dòng)自如的石珠，東南亞。云南的大理石雕刻以點(diǎn)蒼山的大理石為原料，其花紋猶如著(zhù)色山水，或危峰斷壑，或飛瀑隨云，鑲嵌家具別具一格。河北曲陽(yáng)、房山等地的漢白玉雕刻，在明清兩代主要用于宮廷建筑裝飾，如華表、石獅、欄桿等；現代則用于公共和紀念建筑的裝飾，如、、紀念堂等。遼寧海城、山東萊州的滑石雕刻以小巧可愛(ài)的小動(dòng)物為傳統品種。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻，石質(zhì)漆黑而光亮。彩石雕刻以浙田、福州壽山、湖南瀏陽(yáng)為主要產(chǎn)地。卵石雕刻主要產(chǎn)于蘭州、沈陽(yáng)等地。石雕技法有陰刻（刻劃輪廓）、影雕、浮雕、圓雕（不附任何背景的完全立體雕法）、鏤雕（又稱(chēng)透雕）等。影雕是福建惠安青石雕刻的特技法，系用大小不同的鋼鉆在青石上鑿鏨，憑借鉆點(diǎn)的大小、深淺和疏密來(lái)表現山水、鳥(niǎo)獸、人物、花卉等形象

寺廟神殿
經(jīng)幢祭壇石雕這類(lèi)石刻在中國分布得非常廣泛，數量很多，歷史久遠，石雕、石刻藝術(shù)佳作不少。如唐代至五代時(shí)期崇圣寺大理石石刻，唐代實(shí)際寺漢白玉經(jīng)幢和華清官內的老君殿漢白玉石刻造象，宋代晉祠石刻，金代至清代孔廟石刻，南宋時(shí)代蘇州文廟石刻，元明時(shí)期廣勝寺大理石雕刻，明代天壇石刻，清代雍和宮（大的喇嘛寺廟）石刻和石刻，宋代至清元寺石刻和岱廟石刻以及佛山祖廟石刻等，這些石雕、石刻包括石柱、礎、欄和神龕等石雕刻制品如金剛石雕制品。 [2]
石橋石雕
中國以石造橋的歷史悠久，有許多是代表性的建橋史碑，在國際建橋史上具有重要地位。在石橋建造中，應用石雕刻藝術(shù)進(jìn)行裝飾的方法很普遍，從古至今都有。如河南省臨穎縣小商橋，建于隋代（公元584）還略早于的河北趙州安濟大石橋，雖經(jīng)一千多年風(fēng)風(fēng)雨雨，但橋面的人與物雕工精巧別致，至今沒(méi)有變形，保存完好。橋主孔中間石雕刻的吸水獸、橋墩上層條石的力士雕、橋拱上雕刻的“飛馬踏云”、橋主孔與腹孔之間連接處雕刻的龍頭等實(shí)屬?lài)鴥鹊氖窨趟囆g(shù)。石橋石雕多以龍、獅、吸水獸和力士造型為主，常見(jiàn)于橋墩和橋欄，制作選材的石料有砂巖、大理石、花崗石等。

石雕雕刻設計手法多種多樣，可以分為浮雕，圓雕，沉雕，影雕，鏤雕，透雕。
1、浮雕。即在石料表面雕刻有立體感的圖像，是半立體型的雕刻品。因圖像浮凸于石面而稱(chēng)浮雕。根據石面脫石深淺程度的不同，又分為淺浮雕及高浮雕。淺浮雕是單層次雕像，內容比較單一，沒(méi)有鏤空透該。高浮雕是多層次造像，內容都較繁復，多采取透雕手法鏤空，更能引人入勝。浮雕多用于建筑物的墻壁裝飾，還有寺廟的龍柱、抱鼓等。故宮的御道就是浮雕。
2、圓雕。是單體存在的立體擬造型藝術(shù)品，石料每個(gè)面都要求進(jìn)行加工，工藝以鏤空技法和精細剁斧見(jiàn)長(cháng)。此類(lèi)雕件種類(lèi)很多，多數以單一石塊雕塑，也有由多塊石料組合而成的，此類(lèi)雕體發(fā)展了多促微型產(chǎn)品，有的小似果核，有的薄如蟬翼，更是巧奪天工，被稱(chēng)為“微雕”。此類(lèi)產(chǎn)品已完全脫離建筑實(shí)用而成為純工藝品，由于小巧而更便于攜帶，為紀念性珍品，發(fā)展前景甚佳。

石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng )造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象，借以反映社會(huì )生活、表達藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅硬耐風(fēng)化，是大型紀念性雕塑的主要材料。
2008年入選第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中國新石器時(shí)代的先民，大約在距今一萬(wàn)年左右，已會(huì )燒制陶器，但在距今七八千年左右，才開(kāi)始進(jìn)入彩陶時(shí)代。相比而言，中國古人類(lèi)發(fā)明磨制石器的技術(shù)，在舊石器晚期就得到了運用，山頂洞人的石質(zhì)裝飾品，是經(jīng)琢磨穿孔而成，這是中國古代雕刻史上的里程碑，因為，只有研磨技術(shù)的發(fā)明，石料才會(huì )成為人類(lèi)攻無(wú)不克的雕刻質(zhì)材。
裴李崗、仰韶文化時(shí)期，中華大地的冰川期結束，是非常適宜于人類(lèi)生存發(fā)展的氣候溫暖期。定居的農耕民，他們樂(lè )天知命、相安無(wú)事地編織著(zhù)和平的頌歌。他們制作各式各樣的陶器，喜歡采用抽象簡(jiǎn)練、概括的人面魚(yú)紋以及各式幾何紋作裝飾，人們對形式美的認識大為擴展，造型藝術(shù)也擴大到雕塑的各個(gè)領(lǐng)域。

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