冰激凌穩定劑廠(chǎng)家 冰激凌穩定劑生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級冰激凌穩定劑 冰激凌穩定劑價(jià)格

冷凍飲品，除了主料以外，穩定劑起著(zhù)至關(guān)重要的作用。而冷飲穩定劑具有親水性，其作用是與冷飲中的自由水結合成為結合水，從而減少物料中自由水的數量。防止或抑制冰晶產(chǎn)生，提高抗融化性，貯存穩定型，提高料液粘度，改善口感。

性能比較

1. 高黏度羧甲基淀粉(CMS)，冷凍飲品所用的一種新型的增稠和乳化劑，它的特點(diǎn)是：①速溶，5~1O分鐘即可形成均一 透明穩定的溶液。② 無(wú)異味。⑧ 用CMS生產(chǎn)冰淇淋雪糕，組織細膩、質(zhì)地滑潤，口感好，價(jià)格低。④ 增稠效果好。⑧ 直灌模產(chǎn)品用效果較好。⑥ 能降低冰淇淋在儲藏期間的結晶。④ 用CMS作為穩定劑有咬勁，產(chǎn)品斷面是橫茬。在國外，CMS已廣泛應用于冰淇淋棒冰、雪糕、果茶、果凍、面包、方便面等食品生產(chǎn)中。它不但白度好，口感細，冰晶小，膨化率高，而且比較抗融。具有很大的優(yōu)勢，且價(jià)格低是各飲廠(chǎng)家的一種優(yōu)良的穩定劑。

2. 瓊脂：耐熱，耐酸性較強，其加入配料可改善冷飲組織狀態(tài)，提高凝結能力，增加透明度和膨脹率增強抗融性。

3. 食用明膠：具有較強的起泡性，在凍結和硬化過(guò)程中，可形成一種凝膠，因而能保持冰淇淋具有柔軟，疏松的組織和細膩的形態(tài)。

4. CMC：增稠凝聚，使乳濁液和懸浮液穩定，使微粒懸浮，抑制冰晶或糖晶變化。如大量淀粉存在時(shí)，防止脫水收縮，使泡沫穩定，減少油類(lèi)及脂類(lèi)的收縮，改善口感。

5. 海藻酸鈉：能增進(jìn)配料的攪拌速度和在口內留有清香，另外它與牛奶中的鈣離子作用，生成海藻酸鈣，進(jìn)而形成均一的膠凍，很好地保持冰淇淋的形態(tài)，防止體積收縮和組織砂化。

6. 黃原膠：低濃度時(shí)仍有較高粘度，抗剪切，當設計軟綿型冷飲時(shí)，要多加，當需增加杯型冰淇淋抗融性時(shí)，需適當添加，當設計冰淇淋，為了增加柔軟，鮮嫩，細膩感時(shí)，需巧用。

7. 瓜爾豆膠：稠化能力強，耐剪切，相同濃度下，粘度遠其它膠體而僅次于黃原膠。是各種棒冰和雪糕拉絲的主要原料。是生產(chǎn)軟綿棒冰和雪糕的主要乳化穩定劑，其軟綿性既不同于海藻酸鈉(發(fā)脆)，又不同于黃原膠(發(fā)柔)而是潤滑，嫩柔，細膩，口感很好。

8. 卡拉膠：主要特點(diǎn)是抗融。

9. 果膠：耐酸，色，香，味俱佳。亦是軟綿，口感細膩，果蔬冰淇淋的優(yōu)良原料。

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  工業(yè)級定優(yōu)膠

  60元

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  轉井溫輪膠廠(chǎng)家

  55元

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  溫輪膠廠(chǎng)家生產(chǎn)商應用砂漿石油混凝土增稠劑保濕劑穩定劑

  65元

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  食品級亞硫酸氫鈉GB25590-2010

  12元

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  河北紅曲米粉廠(chǎng)家

  18元

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  河北芝麻油色素廠(chǎng)家

  40元

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  河北莧菜紅鋁色淀廠(chǎng)家

  500元

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  河北赤蘚紅鋁色淀廠(chǎng)家

  800元

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