華美食品集團從1991年發(fā)展至今，專(zhuān)注于廣式月餅的華美集團更加注重新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，特別是去年成立了產(chǎn)品中心，從公司的技術(shù)、品控、生產(chǎn)、物流和電商等多個(gè)部門(mén)抽調力量，通過(guò)捕捉消費終端的需求數據以影響生產(chǎn)端，以更加科學(xué)化的方法開(kāi)發(fā)出更加適合消費者的新產(chǎn)品?！艾F在華美月餅的口味大概有60多種?！编嵙辗冀榻B，除了經(jīng)典款月餅之外，華美集團還推出如黑松露流心奶黃、榴蓮流心奶黃、奶茶和咖啡口味等，也有小眾的如木糖醇、小龍蝦、藤椒牛肉等產(chǎn)品。與此同時(shí)，華美集團也和互聯(lián)網(wǎng)游戲公司等推出聯(lián)名款月餅?！霸陔娚唐脚_上，華美月餅的評分在4.8分以上，這個(gè)評價(jià)體系滿(mǎn)分是5分。這意味著(zhù)95%的消費者很認可華美月餅的品質(zhì)?！睆埢萸湔f(shuō)。月餅線(xiàn)上銷(xiāo)售額預計將增長(cháng)40%今年春節過(guò)后，華美集團開(kāi)始將電商業(yè)務(wù)收歸到公司總部。此前，華美集團的電商業(yè)務(wù)主要由經(jīng)銷(xiāo)商和代理商所承擔?！按饲暗碾娚滩呗越?jīng)銷(xiāo)商代理商更多的是從銷(xiāo)售出發(fā)，如今我們是從品牌建設的角度出發(fā)，從公司的戰略層面出發(fā)?！睆埢萸湔f(shuō)，比如與達人主播開(kāi)展合作、與公司開(kāi)發(fā)聯(lián)名款等內容，目前電商業(yè)務(wù)投入占銷(xiāo)售額的10%-15%，資金數并非代理商和經(jīng)銷(xiāo)商層面能夠承擔的。從初的團隊人數只有個(gè)位數，到如今電商團隊發(fā)展為30多人，張惠卿的電商業(yè)務(wù)愈發(fā)繁忙。談及人才、物流等方面的痛點(diǎn)，張惠卿通過(guò)電商行業(yè)內部以及與頭部物流商合作解決了問(wèn)題?！昂途W(wǎng)紅主播費用很高，我們企業(yè)還是自主培養了公司內部的主播?！睆埢萸湔J為，企業(yè)發(fā)展直播電商更需要在直播帶貨人才和資金上提供培訓支持，既能夠解決企業(yè)在直播帶貨人才上的缺失問(wèn)題，也能夠為本地年輕人創(chuàng )造就業(yè)機會(huì )。今年，肺炎攪亂市場(chǎng)，但借助電商業(yè)務(wù)，華美集團實(shí)現逆勢上漲。通過(guò)電商業(yè)務(wù)，今年華美集團線(xiàn)上的月餅銷(xiāo)售額預計將在去年1.2億元的基礎上，增長(cháng)40%。同時(shí)，電商業(yè)務(wù)也通“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的形式幫助經(jīng)銷(xiāo)商、代理商提前宣傳。發(fā)展直播電商的效果也非常顯著(zhù)，今年通過(guò)直播電商的銷(xiāo)售額占該公司總銷(xiāo)售額的7%-8%?！拔磥?lái)，我們想將電商從集團的戰略層面主導發(fā)展新零售，通過(guò)線(xiàn)上的打法結合線(xiàn)下渠道推出品牌，覆蓋更多以前沒(méi)有覆蓋到的市場(chǎng)，讓更多消費者能夠通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的新零售渠道購買(mǎi)到華美的產(chǎn)品。

廣式月餅的餅皮制作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來(lái)賦予餅皮的松軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀(guān)。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以是在餡料。蓮蓉餡的蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、

補脾止瀉、養心的功能。蛋黃的營(yíng)養自是不用多說(shuō)，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都比較高，但同時(shí)，其中的脂類(lèi)物質(zhì)含量也較高，血脂就偏高的人，少吃為妙。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實(shí)料外，還選用咸蛋黃、叉

燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，發(fā)展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚(yú)、魚(yú)翅、鱷魚(yú)肉、瑤柱等較名貴的原料。
做法之一
原料：面粉160克，植物油40克，轉化糖漿110～120克，堿水1/2小匙（可以用小蘇打）1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），咸蛋黃（大月餅需要8個(gè)，小月餅需要10個(gè)），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個(gè)，

水或植物油 2小匙，攪拌均勻）。（可以做大月餅8個(gè)，或者小月餅20個(gè)。）
做法
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，
至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤(pán)中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開(kāi)，直到把月餅餡全部包住為止。這個(gè)技巧很重要，可以月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉

倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火（broiler），上色更快

。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開(kāi)刷子，薄薄的刷上兩層，過(guò)厚會(huì )造成烘烤時(shí)著(zhù)色過(guò)深，還會(huì )影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
溫馨提示
1、如果沒(méi)有轉化糖漿，可以用gold syrup代替，在超市賣(mài)syrup的地方。美國通常見(jiàn)到的牌子是King牌的。如果實(shí)在沒(méi)有，也可以用corn syrup代替，但顏色就差很多了。
2、因為每個(gè)人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時(shí)要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那么軟就可以了。加堿水的目的有兩個(gè)，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒(méi)有堿水就用等量的小蘇打+水代替。
3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時(shí)候會(huì )露餡?？驹嘛灂r(shí)，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著(zhù)月餅餡放進(jìn)模型中試驗，就能很輕松地知道自己的模型需要的餡料了。
5、如果不放咸蛋黃，換成和蛋黃同體積的餡也可以。
6、廣式月餅的皮不能一定厚。
7、成型的月餅外形飽滿(mǎn)，面底平整呈扁鼓形，無(wú)收縮、塌陷、露餡現象，表面色澤呈棕黃或棕紅色，有光澤，花紋清晰，餅皮松軟，含油高。

月餅盒的標準

符合標準的月餅盒應含以下五點(diǎn)內容：
(1)包裝盒是否完好無(wú)損，看單塊月餅盒是否完好。
(2)月餅的保質(zhì)期、保留期及出產(chǎn)日期是否標明；
(3)配料表、凈含量等指標是否昭示；
(4)產(chǎn)品執行尺度是否明確標識；
(5)出產(chǎn)企業(yè)全稱(chēng)、具體地址是否標注在包裝明顯位置上；
月餅感官
月餅的感官應該從四方面入手：
(1)滋味：月餅甜度適當，皮酥餡軟；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。
(2)組織：月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)浮泛，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅硬、干裂，有較大浮泛，含有雜質(zhì)異物。
(3)外形：月餅塊形周正圓整，薄厚平均、花紋清楚、無(wú)裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊型大小不平均、跑糖露餡嚴峻。
(4)光彩：月餅表面金黃，底部紅褐色，墻部呈乳白色，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質(zhì)月餅生糊嚴峻，有青溝、崩頂現象。
月餅盒標簽
正規月餅盒標簽應含以下五點(diǎn)內容：
(1)消費者還要特別關(guān)注凈含量、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品執行尺度號，以免購買(mǎi)到“三無(wú)”產(chǎn)品。
(2)是否標明色素、香精、防腐劑等。
(3)不能只標商標名稱(chēng)、奇異名稱(chēng)；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。
(4)買(mǎi)月餅時(shí)觀(guān)察包裝盒的顯著(zhù)位置是否標明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；
(5)月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食物標簽通則》的要求。

主營(yíng)產(chǎn)品: 華美月餅團購,東莞華美月餅,華美月餅總部,華美月餅批發(fā)

華美食品集團是集產(chǎn)業(yè)鏈及終端銷(xiāo)售為一體的烘焙企業(yè)集團，總部位于廣東省東莞市。擁有廣東東莞、湖北仙桃、河北保定3個(gè)廠(chǎng)區，自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)數十條，月餅日產(chǎn)能超350萬(wàn)個(gè)，糕餅日產(chǎn)能達120噸以上。華美食品集團堅持以“創(chuàng )造時(shí)尚美味，行業(yè)潮流”為企業(yè)使命，運營(yíng)管理體系健全完善，產(chǎn)品品類(lèi)豐富，有華美月餅、華夫軟餅、每日粗糧、長(cháng)崎燉蛋糕、華美年、粽飄香等產(chǎn)品品牌，產(chǎn)品全年銷(xiāo)往全國各地及海外市場(chǎng)，ISO9001-2015和HACCP雙體系認證，確保產(chǎn)品安全。嚴苛的原料驗收標準，讓品質(zhì)安心。標準化作業(yè)指導，讓產(chǎn)品品質(zhì)穩定。華美在發(fā)展的同時(shí)，不忘回饋社會(huì )，眾多義舉，讓品牌價(jià)值更加深入人心。 華美食品集團全新打造的華美君，讓品牌更具活力。未來(lái)，華美食品集團將繼續專(zhuān)注于產(chǎn)品研發(fā)及提升，以產(chǎn)品驅動(dòng)以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展思維，朝著(zhù)“焙烤行業(yè)的企業(yè)”目標努力前進(jìn)。華美月餅團購、華美月餅團購、華美月餅團購、東莞華美月餅廠(chǎng)家、東莞華美月餅總部。

2025年6月14日舉行的華美月餅營(yíng)銷(xiāo)峰會(huì )上，華美食品集團宣布發(fā)起推動(dòng)“中秋節申請列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”行動(dòng)，聯(lián)合社會(huì )各方力量提出“中國中秋申世遺倡議”。同時(shí)確立華美集團“文化賦能+產(chǎn)業(yè)升級”的核心發(fā)展戰略?！　?025年是真正意義上的非遺元年。公眾對非遺關(guān)注

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