風(fēng)味特征
多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

說(shuō)起廣東早茶的來(lái)源，要追溯到咸豐同治年間。當時(shí)廣州有一種名為“一厘館”的館子，門(mén)口掛著(zhù)寫(xiě)有“茶話(huà)”二字的木牌，供應茶水糕點(diǎn)，設施簡(jiǎn)陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話(huà)。后來(lái)出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。直到今天，廣東早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)卻愈發(fā)多樣，這種傳統文化隨著(zhù)廣東經(jīng)濟的迅速發(fā)展不但沒(méi)有消失的跡象，反而越來(lái)越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區別在于價(jià)格和設備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利于消化。常見(jiàn)的有發(fā)酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、烏龍茶（鐵觀(guān)音、大紅袍等），有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺(jué)和味覺(jué)上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是配搭。

廣東早茶的長(cháng)盛不衰，與廣東自古以來(lái)貿易興盛，經(jīng)濟發(fā)展迅速是分不開(kāi)的。在廣東，早茶時(shí)分可以?xún)A談生意、交換信息，也可以會(huì )朋聚友、談天說(shuō)地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

由于海外華人中廣東人特別多，廣東的早茶很早就傳到了海外。在紐約、舊金山這樣的大城市，很容易找到廣東茶樓，可以到那里去喝廣東早茶。就連偏遠的南太平洋小島上，也經(jīng)?？吹街胁宛^的門(mén)前掛著(zhù)“天天早茶”“全天供應早茶”的牌子。在這里，早茶其實(shí)是一種廣東的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是一種文化。

廣式早茶，又稱(chēng)為粵式早茶，是中國廣東省以茶點(diǎn)為主的小吃。這是廣東人日常生活中不可或缺的一部分，也是中國茶文化中重要的一環(huán)。廣東早茶的起源可以追溯到清朝，當時(shí)廣州的早市以賣(mài)茶為主，配以各種點(diǎn)心。隨著(zhù)時(shí)間的推移，茶館逐漸發(fā)展成為社交場(chǎng)所，人們可以在此聊天、交流信息、商務(wù)洽談等。

廣式早茶是一種融合了傳統文化和現代生活方式的餐飲文化。它不僅是廣東人日常生活中不可或缺的一部分，也是中國茶文化中重要的一環(huán)。在當今社會(huì )中，廣式早茶已經(jīng)走向全國甚至全世界，成為了中國餐飲文化的一張重要名片。

• 

  武漢生產(chǎn)蝦餃皇供應商

  面議

  產(chǎn)品名：蝦餃皇

• 

  孝感半成品鮮肉干蒸批發(fā)

  面議

  產(chǎn)品名：鮮肉干蒸

• 

  孝感速凍馬拉糕廠(chǎng)家

  面議

  產(chǎn)品名：馬拉糕

• 

  常德速凍四海魚(yú)蛋供應商

  面議

  產(chǎn)品名：四海魚(yú)蛋

• 

  仙桃銷(xiāo)售紅豆咸肉粽廠(chǎng)家

  面議

  產(chǎn)品名：紅豆咸肉粽

• 

  武漢生產(chǎn)叉燒包廠(chǎng)家

  面議

  產(chǎn)品名：叉燒包

• 

  荊州糯米雞價(jià)格

  面議

  產(chǎn)品名：糯米雞

• 

  點(diǎn)心批發(fā)全國送貨

  面議

  產(chǎn)品名：排骨，鳳爪