不怕辣，辣不怕，怕不辣，這是喜歡吃辣椒的三種境界。

初，大家喜歡吃辣椒，是因為在一些相對比較潮濕的地方，它有助于人們出汗，起到排濕作用。另外，它在有的地方被稱(chēng)為“下飯菜”。

辣椒(紅、尖、干)知識介紹：辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲熱帶，明代傳入我國。
我國各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南、湖北產(chǎn)量多。四季均有供應。
辣椒老熟后可曬制辣椒干。
辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實(shí)，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無(wú)蟲(chóng)咬、黑點(diǎn)和腐爛現象者為上品。

有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。 辣椒(紅、尖、干)做法指導： 干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
在切干辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì )辣眼睛了。
烹調用途：作烹飪原料及調味品。如用于色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。

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