| 供應商 | 江蘇維之潤生物科技有限公司 店鋪 |
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| 認證 | |
| 報價(jià) | 人民幣 90.00元每千克 |
| 品牌 | 阜豐 |
| 產(chǎn)地 | 江蘇 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 關(guān)鍵詞 | 蘋(píng)果果膠食品級,蘋(píng)果果膠用途,蘋(píng)果果膠價(jià)格,蘋(píng)果果膠增稠劑 |
| 所在地 | 江蘇徐州云龍區 |
5年
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蘋(píng)果果膠根據加熱的溫度不同可形成兩種不同性質(zhì)的凝膠。將其水分散液(2%以上)加熱到54~80℃,然后降溫到40℃,可形成一種熱可逆的低強度凝膠,重新加熱到70℃,膠會(huì )再溶解,這一性質(zhì)類(lèi)似瓊脂。如果將蘋(píng)果果膠加熱到80℃以上(80~130℃)幾分鐘,即形成一種熱不可逆的高強度凝膠,冷卻到室溫后重新加熱也不會(huì )溶解。形成的熱不可逆凝膠室溫下質(zhì)感較脆硬,加熱蒸煮時(shí)硬度下降,彈性不會(huì )下降,久煮不會(huì )溶解或軟爛。
用途:增稠劑、膠凝劑;穩定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造,蛋黃醬、精油的穩定劑,防止糕點(diǎn)硬化,改進(jìn)干酪質(zhì)量,制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖,以及冷凍甜點(diǎn),色拉調味醬、冰激凌、酸奶等。
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