蘆筍按其苗齡長(cháng)短分小苗及大苗兩種。若按育苗場(chǎng)所和方法分，可分露地直播育苗，保護地播種育苗，保護地營(yíng)養缽育苗等。
小苗苗齡為60～80天，苗高30～40厘米，莖數3～5個(gè)。一般于寒冷季節在保護地中播種，終霜后定植于大田，以利于延長(cháng)年內的生長(cháng)季節。這種小苗定植方便，省時(shí)、省工，且不會(huì )傷根，不易感染土壤病害。栽后的植株生長(cháng)發(fā)育迅速，可大大縮短株叢養成期。一般在長(cháng)江流域及華北地區于2～3月播種，5月定植，翌年即可開(kāi)始采收。但在定植初年，田間枝葉覆蓋度低，易受草害，且栽植淺，植株容易倒伏，因此，管理上要注意防除雜草，并進(jìn)行多次培土。

大苗又稱(chēng)一年苗。一般苗齡長(cháng)達5個(gè)月，在高寒區無(wú)霜期短，則需一年。其優(yōu)點(diǎn)是便于苗期管理、茬口安排，可以深植，以后長(cháng)出的地上莖粗大，而莖數較少，不易倒伏，栽植初年的枝葉覆蓋度大，雜草少。但起苗和定植都很費力費工，且傷根重，易感土壤病害；根株生長(cháng)發(fā)育慢，成園遲，初年產(chǎn)量和總產(chǎn)量均較低。不過(guò)在年生育期短的寒冷地區，可縮短大田株叢養成期，在干旱區定植成活率高。因此，寒冷地方及年降水量少的地區，仍用此法育苗。一般大苗所需的有效積溫界限為2500～3000℃，在此范圍內相應的株高為70～100厘米，肉質(zhì)根12～30條，根株重20～60克。

為使幼苗茁壯生長(cháng)，根系發(fā)育好，每公頃施腐熟廄肥30000千克，翻耕入土。土壤酸度大的地方，還應撒施消石灰1130千克，以矯正土壤酸度。翻土要求淺耕，以免根系入土太深，不利于起苗。為防止地下害蟲(chóng)為害，整地時(shí)每公頃撒辛硫磷15千克，混在土中，然后筑成1.5米寬的高畦，并應挖好排水溝，以便于排灌。一般大苗苗圃與大田比值為1：10。

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