淡黃色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，幾乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。

美國斯福冰茶公司研究認為，在加工速溶紅茶的提取工序之前，將紅茶先用單寧酶和纖維素酶的溶液噴灑，然后將茶葉放入封閉系統中放置一段時(shí)間，不僅可提高原料的制取率，增加可溶性物質(zhì)的含量，而且還能減輕一些苦澀味，增加茶葉的香氣。在綠茶、烏龍茶加工中的應用研究中也發(fā)現，加入一定量的單寧酶能降低酯型兒茶素的含量，從而消除夏秋茶的部分苦澀味道。

別名:鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

CAS號:有

分子式:C76H52O46

酶活力:10萬(wàn)U/g

含量:99%

級別:食品級

包裝:1*25kg

單寧酶是一種糖蛋白,不同來(lái)源的單寧酶其分子量和糖鏈的含量有所差異,酶蛋白由2-8個(gè)單體聚合而成,糖基含量由12%到62%不等。不同來(lái)源的單寧酶溫度和pH穩定性不同:適溫度較高的50-60℃,一般在30-40℃之間,熱穩定范圍在60-70℃以下;來(lái)源于真菌和植物的單寧酶的適pH一般為4.0-6.0,pH穩定性范圍一般是3.0-7.0之間,細菌單寧酶的適pH一般偏中性。

金屬離子對單寧酶活性的影響也有所不同:Libuchi S等發(fā)現許多離子對單寧酶無(wú)活化作用,但Zn和Ca可抑制酶活,另外EDTA溶液會(huì )使酶完全失活,而Aoki K等發(fā)現EDTA對酶活無(wú)明顯影響。Rajakumar G S等發(fā)現Cu,Zn,Fe,Mg均對酶活力有顯著(zhù)影響。郭魯宏等研究發(fā)現除了Mn,Zn抑制酶活之外,其它金屬離子對酶活均無(wú)明顯的激活或。Kar B等研究表明Mg、Hg可提高單寧酶活力,Ba、Ca、Zn、Hg

酶制劑行業(yè)是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，它的特點(diǎn)是用量少、催化、專(zhuān)一性強，是為其他相關(guān)行業(yè)服務(wù)的工業(yè)。其應用領(lǐng)域遍及輕工、食品、化工、醫藥、農業(yè)以及能源、環(huán)境保護等方面。

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  舟山醋酸鈉廠(chǎng)家價(jià)格

  10元

  產(chǎn)品名：醋酸鈉

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  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸復合酯

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  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸甲酯