益生菌是通過(guò)定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類(lèi)對宿主有益的活性微生物。通過(guò)調節宿主黏膜與系統功能或通過(guò)調節腸道內菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物

促進(jìn)飼料轉化以及提高機體功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養殖。研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德?tīng)柌加墟邎A酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球擬酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬 [2] 。

乳酸菌：乳酸菌指發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細菌的總稱(chēng)。乳酸菌是常見(jiàn)的益生菌，已經(jīng)被廣泛應用并認為對人和動(dòng)物是安全的

機體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對的電子，容易發(fā)生氧化還原反應，當機體中的氧化物過(guò)量時(shí)會(huì )導致機體產(chǎn)生氧化損傷。機體中存在著(zhù)抗氧化系統，它們不斷的清除機體合成的氧化物，維持著(zhù)氧化物的動(dòng)態(tài)平衡。

益生菌參與水體中的多種循環(huán)過(guò)程，通過(guò)自身的代謝，消耗水中的有機物質(zhì)，減少水體中亞硝酸鹽氮、氨氮的濃度，從而達到改善和維持良好水質(zhì)的效果。

營(yíng)養強化劑指的是根據營(yíng)養需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強化處理的食品稱(chēng)為強化食品。所添加的營(yíng)養素或含有營(yíng)養素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養強化劑。我國《食品衛生法》規定，“食品營(yíng)養強化劑是指為增強營(yíng)養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養素范圍的食品添加劑”。

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