簡(jiǎn)介：低聚果糖是一種由果糖基生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，屬于果糖和葡萄糖構成的直鏈雜低聚糖。

它是以蔗糖為原料，通過(guò)現代生物工程技術(shù)中的果糖基轉移酶轉化、精制而成。低聚果糖是一種天然的活性物質(zhì)，在很多水果、蔬菜中都存在，如香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋、蜂蜜等。

用法用量：具體用量需根據食品種類(lèi)、加工方式及目標甜度等因素確定。在膳食中添加時(shí)，可添加在沖好的牛奶中或純鮮牛奶中。

用途：低聚果糖在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應用可能相對較少，但其優(yōu)良的物理和化學(xué)性質(zhì)（如穩定性、溶解性等）使其在某些特定的工業(yè)產(chǎn)品或化學(xué)反應中具有一定的應用潛力。

分子式：低聚果糖的分子式通常表示為G-F-Fn（n=1,2,3，其中G為葡萄糖，F為果糖），它是以蔗糖為原料，通過(guò)現代生物工程技術(shù)中的果糖基轉移酶轉化、精制而成的果糖基生成的蔗果三糖等的混合物。

用途：低聚果糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它廣泛應用于乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品中，以提高食品的營(yíng)養和保健價(jià)值，并有效延長(cháng)食品的保質(zhì)期。

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