消費者在選擇火鍋時(shí)，不僅關(guān)注味道、食材質(zhì)量，還關(guān)注價(jià)格。高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品更能滿(mǎn)足廣大消費者的需求。在市場(chǎng)端?；疱伿袌?chǎng)激烈的競爭環(huán)境也是促使品牌追求質(zhì)價(jià)比的重要原因。在眾多火鍋品牌中，企業(yè)需要通過(guò)提高質(zhì)價(jià)比來(lái)吸引消費者，以在市場(chǎng)中脫穎而出。質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢不僅可以幫助企業(yè)搶占市場(chǎng)，還能在競爭中形成特的競爭優(yōu)勢。

火鍋行業(yè)有更加“親民化”的趨勢。過(guò)去的火鍋品牌也在向質(zhì)價(jià)比轉型，以適應市場(chǎng)變化。在這種行業(yè)趨勢下，火鍋品牌追求質(zhì)價(jià)比成為了一種市場(chǎng)導向?；疱伷放萍娂娮非筚|(zhì)價(jià)比，既是市場(chǎng)競爭的結果，也是消費者需求的體現。在今后的發(fā)展中，火鍋品牌需不斷創(chuàng )新，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)在質(zhì)價(jià)比上做文章，以滿(mǎn)足消費者日益增長(cháng)的需求。

“瀑布”系列主抓份量感，呈現暴力美學(xué)。去年的千絲系列余韻尚在，今年的“瀑布”系列又橫空出世，它沒(méi)在原材料以及復合口味上做創(chuàng )新，主要圍繞份量、超級性?xún)r(jià)比做文章。提到“瀑布”，我們想到的就是“飛流直下”“壯觀(guān)”，此系列也是如此，出品、擺盤(pán)“暴力美學(xué)”，一下子就能抓住眼球。

瀑布肥牛
之前，許多肥牛會(huì )平鋪在盤(pán)子上，或者做成圓形蛋糕似的擺盤(pán)。這種瀑布肥牛，通過(guò)階梯式的擺盤(pán)，讓肥瘦相間，顏色鮮艷的牛肉整齊垂下，誰(shuí)看了不說(shuō)一句“壯觀(guān)”！有的店還會(huì )讓店員戴著(zhù)牛頭面具上菜，為這道菜增加儀式感，像金姐、西川霸牛等都上新了此類(lèi)產(chǎn)品。

國風(fēng)、新中式系列，多個(gè)賽道里的隱形，近兩年的餐飲市場(chǎng)，“新中式”是個(gè)火爆的概念。這個(gè)概念之下，多個(gè)細分賽道都能看到和“新中式”有關(guān)的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著(zhù)茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國風(fēng)”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。

綠葉菜系列，健康趨勢之外，用“超級顏色”引流，在激烈的紅海競爭之外，一些小眾火鍋自有生存之道。像一位粉絲就留言，身邊有素火鍋生存了很久。的確，像一些野菜湯鍋、野菜館雖然數量少，但也有自己的受眾。今年發(fā)現，一些火鍋店開(kāi)始用綠葉菜做推廣，為明顯的是之前火鍋品牌在小紅書(shū)上的的宣傳圖，色調經(jīng)常很紅、很艷，去年開(kāi)始有黑金產(chǎn)品出現，紅與黑的對比非常明顯。今年，又出現了紅與綠的對比，一個(gè)鍋底旁邊，擺滿(mǎn)綠油油的蔬菜，不得不說(shuō)視覺(jué)沖擊力很大。

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