低聚異麥芽糖（Isomaltose）又稱(chēng)為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，是淀粉糖的一種。其主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。

低聚異麥芽糖一般呈現為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。其粘度與蔗糖相近，具有較強的耐熱、耐酸性和保濕性。

用途：低聚異麥芽糖可作為蔗糖的替代物，添加到各種飲料、乳制品、糖果糕餅、冷飲品以及各種果醬、罐頭、香腸等各類(lèi)食品中。它不僅能改善食品的口感和質(zhì)地，還能延長(cháng)食品的保存時(shí)間，防止淀粉老化。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，低聚異麥芽糖的應用相對較少直接提及。然而，由于其的穩定性和功能性，它有可能在某些特定的工業(yè)或化工過(guò)程中作為原料或助劑使用。

在農業(yè)和飼料領(lǐng)域，低聚異麥芽糖具有潛在的應用價(jià)值。它可以作為飼料添加劑使用，關(guān)于低聚異麥芽糖在農業(yè)和飼料領(lǐng)域的具體應用研究還相對較少，需要進(jìn)一步的研究和驗證。

低聚異麥芽糖的用法用量因具體應用領(lǐng)域和產(chǎn)品配方而異。在食品加工中，其添加量通常根據產(chǎn)品的口感需求、保質(zhì)期要求以及相關(guān)法律法規的規定來(lái)確定。

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