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保定谷氨酸鈉廠(chǎng)家用量

更新時(shí)間1:2025-09-21 信息編號:6b38ge590e5884 舉報維權
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供應商 陜西晨明生物科技有限公司 店鋪
認證
報價(jià) 人民幣 16.00
有效物質(zhì)含量 99.6%
執行標準 GB
關(guān)鍵詞 谷氨酸鈉廠(chǎng)家用量,保定谷氨酸鈉,谷氨酸鈉廠(chǎng)家用量,谷氨酸鈉廠(chǎng)家電話(huà)
所在地 陜西西安高新區創(chuàng )新工業(yè)園
張經(jīng)理
򈊡򈊥򈊥򈊢򈊩򈊠򈊢򈊦򈊣򈊢򈊡 2709392183

7年

產(chǎn)品詳細介紹

其他使用參考:在罐頭加工食品中如湯類(lèi)罐頭,1~2 g/kg;蔬菜罐頭,0.5~3 g/kg;肉類(lèi)罐頭,0.5~4.0 g/kg;魚(yú)類(lèi)罐頭,2~5 g/kg;香腸、火腿,1~3 g/kg;調味汁、調味品,3~10 g/kg;小吃食品,1~5 g/kg;醬油,3~6 g/kg;加工干酪,4~5 g/kg;脫水湯粉,50~80 g/kg;方便面調料,50~150 g/kg;速煮面湯粉,100~170 g/kg。

谷氨酸鈉(C5H8NNaO4,NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH),化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉。

谷氨酸鈉性質(zhì):

外觀(guān):無(wú)色至白色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末,水溶液無(wú)色

熔點(diǎn):225℃

氣味:基本無(wú)特殊氣味(味覺(jué)閾值0.014%)

味覺(jué):具有強烈的肉類(lèi)鮮味,略有甜味或咸味

光學(xué)活性:谷氨酸鈉分子結構中含有一個(gè)不對稱(chēng)碳原子,具有光學(xué)活性,能使偏振光面旋轉一定角度

可溶性:易溶于水,微溶于乙醇

谷氨酸是一種普遍的氨基酸:人體自產(chǎn)谷氨酸,它主要以絡(luò )合狀態(tài)存在于富含蛋白質(zhì)的食物中,如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類(lèi)、肉類(lèi),以及大多數奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態(tài)存在;并且只有這種自由形態(tài)的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來(lái)的調味作用中,部分歸功于谷氨酸的存在。

與其他調和香味結合前,純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調味品且在用量適當的情況下,谷氨酸鈉可以增強其他風(fēng)味活性物質(zhì),平衡并豐滿(mǎn)某些菜肴的整體口味。

谷氨酸鈉能與肉、魚(yú)、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和鹵汁融合得洽到好處,從而增加某些食物的整體口味之偏好。但谷氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過(guò)量的谷氨酸鈉會(huì )迅速破壞菜肴的味道。雖然這種濃度隨著(zhù)食物類(lèi)型的不同而有所變化,但在清湯中,當每100ml中添加的MSG若超過(guò)1克,愉悅感得分則會(huì )迅速下降。

文獻報道,焦谷氨酸鈉對人體無(wú)害。還有如果在堿性環(huán)境中,味精會(huì )起化學(xué)反應產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當地使用和存放。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無(wú)臭無(wú)色的晶體,在232°C時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好,溶解度為74克谷氨酸鈉。

所屬分類(lèi):食品添加劑/增味劑

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