HACCP認證的好處?。?！
風(fēng)險控制：將食品安全的從終產(chǎn)品的檢驗轉移到生產(chǎn)過(guò)程中的潛在危害識別和控制，預防不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生。
資源優(yōu)化：通過(guò)少的資源投入，實(shí)現有效的食品安全控制。
消費者保護：建立緊急召回機制，由企業(yè)高層組成的小組負責協(xié)調，大程度保護消費者利益，為消費者提供安全放心的產(chǎn)品。
國際認可：HACCP作為控制食源性疾患的有效措施，得到了國際和國內的廣泛認可。
法律合規：通過(guò)HACCP認證，企業(yè)可以確保其產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規的要求。
市場(chǎng)競爭：獲得HACCP認證的企業(yè)在市場(chǎng)競爭中更具優(yōu)勢，能夠贏(yíng)得消費者的信任。
國際合作：HACCP認證是國際上公認的食品安全標準，有助于企業(yè)在國際市場(chǎng)上獲得認可。
補助：獲得HACCP認證的企業(yè)，可關(guān)注當地政策，申請補助。

HACCP管理體系運作七大原則?。?！
在HACCP管理體系運作中，有七大原則分別是:
1.實(shí)施危害分析；
2.測定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs），一項CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。在預防或消除食品安全風(fēng)險或將其降至一個(gè)可接受的水平方面，具有重要意義；
3.確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿(mǎn)足一個(gè)CCP準則）；
4.建立監控CCPs的體系；
5.當監測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6.建立確保HACCP體系有效運作的確認程序；
7.建立涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化。

HACCP管理體系衛生標準?。?！
1.每個(gè)企業(yè)都應制定和實(shí)施衛生標準操作程序或類(lèi)似文件，以說(shuō)明企業(yè)如何滿(mǎn)足和實(shí)施如下衛生條件和規范：
2.與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產(chǎn)用冰的安全；
3.食品接觸表面（包括設備、手套和外衣等）的衛生情況和清潔度；
4.防止不衛生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品和熟制 品的交叉污染；
5.洗手間、消毒設施和廁所設施的衛生保持情況；
6.防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒 劑、冷凝劑及其他化學(xué)、物理或生物污染物；
7.規范的標示標簽、存儲和使用有毒化合物；
8.員工個(gè)人衛生的控制，這些衛生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產(chǎn)生微 生物污染；
9.消滅工廠(chǎng)內的鼠類(lèi)和昆蟲(chóng)。
10.每個(gè)企業(yè)應該對實(shí)施SSOP的情況進(jìn)行檢查、記錄，并將記錄結果存檔、備查。

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