干貝素具有調味效果的同時(shí)，還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味)，增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。
由于干貝素對熱具有穩定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。
千貝素溶解性好，滲透性強，提高了調味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸.
干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭
千貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機酸鹽,因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱(chēng)琥珀酸鈉。

醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì )產(chǎn)生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時(shí),用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會(huì )非常美味。

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類(lèi)，都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類(lèi)物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類(lèi)風(fēng)味的特點(diǎn)，作為復合調味品的重要成份，越來(lái)越廣泛地應用于醬油、醋、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。

應用在醬菜制作當中



什錦醬菜：溶液180升，添加干貝素450g。



喬頭（韭白）：溶液180升，添加干貝素220g。



醬山野菜（山葵）：山野菜液 10kg，添加干貝素30-40g。



腌制醬咸菜：原液10kg，添加干貝素50g。

常用于各類(lèi)食品、保健食品、飲料、飼料等

使用方法
琥珀酸二鈉與谷氨酸鈉配合使用，一般使用量為谷氨酸鈉的10%左右。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定，琥珀酸二鈉可用于調味料，大用量為20 g/kg。

使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：可用于調味料，大用量為20g/kg。

（2）實(shí)際使用參考：本品作為調味料、復合調味料，常用于醬油、水產(chǎn)制品、調味粉、香腸制品、魚(yú)干制品，用量為0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的調味料中，具有增鮮及特殊風(fēng)味，用量0.5%左右。作為清酒、合成清酒的調味料，用量為0.01%~0.09%；作為醬油、醬、清涼飲料、糕點(diǎn)的調味料，用量為0.02%~0.

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  24元

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  產(chǎn)品名：對羥基苯甲酸復合酯

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