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檸檬酸螯合鋅是一種白色粉末狀物質(zhì)，具有良好的溶解性和穩定性。它通過(guò)檸檬酸與鋅離子形成的螯合物，提高了鋅的生物利用率和吸收效率。其pH值在7-8.5之間，水不溶物含量低，重金屬含量也較低。

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口感改良劑：通過(guò)調節食品的酸味，改善食品風(fēng)味。
抗氧化劑：在某些油類(lèi)和脂肪食品中，可以延長(cháng)保質(zhì)期。
穩定劑：在奶酪和乳制品中，有助于改善質(zhì)地和穩定性。

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油漆與涂料：用作顏料穩定劑，提高涂層的附著(zhù)力和耐久性。
橡膠與塑料：作為添加劑，改善材料的機械性能和加工性能。
紡織行業(yè)：用于紡織品的染料固定劑，提高染色牢度。

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在食品中，檸檬酸螯合鋅的使用量需嚴格控制。根據中國國家標準GB 2760-2014的規定，其在不同食品中的大使用量有所不同。

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檸檬酸螯合鋅是一種多功能性的化學(xué)物質(zhì)，在食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域均有廣泛應用。其安全性和有效性已得到廣泛認可，但需按照規定合理使用。

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用途：用于生產(chǎn)含鋅化工產(chǎn)品，如防腐劑、抗氧化劑等；也可用于處理工業(yè)廢水。
用法：按化工產(chǎn)品配方和工藝要求，在相應反應步驟加入。

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